人們常說雨后春筍，可桐梓的方竹筍卻一反常規，經歷夏天的烈日曝曬進入秋天才閃亮登場。方竹筍還奇在它是方正的，地球上很多地方都產圓竹子，方竹卻是“世界一絕，中國獨有”，它主要生長在黔北大婁山山脈。

桐梓縣具有“中國大婁山方竹之鄉”“中國方竹筍之鄉”兩塊金字招牌，方竹筍是“中國地理標志保護產品”，被贊為“森林蔬菜”“菜中珍品”。桐梓方竹筍獲得的榮譽遠不止這些，2020年10月，第四屆中國（上海）國際竹產業博覽會上，“大婁山方竹筍干”榮獲竹博會金獎，“大婁山方竹水煮筍”榮獲竹博會銀獎。

自古以來，桐梓方竹引得許多人作詩稱頌?！把褐︻^低，雖低不著泥。一朝紅日出，依舊與天齊?！薄拌I棱四面峻，節操一身堅?！边@些詩作形象生動地描繪出了方竹的外形與神韻，含蓄地謳歌了如方竹一樣有品質、有氣節之人。

無論是方竹還是方竹筍，都已成為當地的文化符號。放眼桐梓縣城，方竹筍火鍋店比比皆是，空氣中彌漫著竹筍的清香。方竹筍可以烹飪出幾十道不同的菜品，例如臘豬腳燉竹筍、大白豆燉竹筍、紅燒竹筍土豆、泡椒筍、清水筍片等，在桐梓你可以連續幾天吃到不重樣的竹筍宴。當地人招待外地來的親朋好友，大都首選方竹筍。當地人都說，吃了方竹筍，才算真正到了桐梓，接了地氣。

桐梓的海拔、氣候、土壤適宜方竹生長，全縣25個鄉（鎮、街道）中，有22個鄉鎮產方竹。近年來，桐梓縣將方竹作為“一縣一業”主導產業來抓。迄今為止，全縣方竹面積達100萬畝，鮮筍年產量可達5萬噸，產值約6億元，涉及竹農近20萬人。

為了讓養在深閨的方竹筍進入大都市，讓更多人吃上鮮嫩的竹筍，桐梓還專門修建了方竹筍冷鏈基地，并與上海多家商超深入合作，從干筍銷售轉變為鮮筍銷售模式，進一步提高了方竹筍的品質和產品附加值，打通了方竹筍出山的快速通道，增加了竹農收入。

多年來，當地竹筍生產主要依靠傳統的人工采摘和馬匹運輸，這種肩挑馬馱的生產方式，讓當地筍農吃了不少苦頭。為了把筍農從繁重的體力勞動中解放出來，降低采收成本，加快鮮筍進入市場的速度，桐梓婁山產投集團投資150多萬元，修建全長4000米專用運輸軌道，解決筍農運輸筍子難的問題，讓新鮮的方竹筍更快地走出大山、端上百姓餐桌，促進農戶增收致富，助力方竹產業發展。目前，桐梓縣正在建設中國竹筍交易中心，明年還將建成大婁山方竹產業綜合體，屆時方竹總產量將達10萬噸，竹產業綜合產值10億元。

原刊于《 人民日報海外版 》（ 2022年08月24日 ? 第 12 版）

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