“艷陽照秋風爽，八月里來桂花香，家家戶戶做餅忙，處處聞秋香”。中秋節作為我國的傳統節日，吃月餅賞圓月已成為傳統習俗。隨著中秋節的臨近，琳瑯滿目的月餅已經悄然搶“鮮”上市了。

在思南縣城文化社區一個不起眼的巷子里，有一家承載著幾十年思南人味蕾的糕點制作作坊，不管它經過多少年的迭代更替，堅守的還是最純粹、最地道的那份“鄉愁之味”。

工人正在制作月餅。

臨近中秋佳節，這幾天在杜家巷子石氏月餅加工作坊，十多個工人正在各自崗位上忙碌著制作手工月餅，整個現場呈現出一片繁忙景象。月餅師傅告訴筆者，思南本地人最喜歡吃的是五仁火腿月餅，制作這樣傳統的月餅，其實工藝并不復雜，美味可口的月餅好吃主要是體現在原材料把控上，只有食材“新鮮”才是好吃的關鍵，30多年來，我們一直堅持傳統配方和傳統手藝制作，堅守的是對食物的尊重，不變的是對食物的初心，得到的是老百姓的贊譽。

思南杜家巷子石氏月餅法人張著芬：“我們杜家巷子月餅，在思南也算老字號了，到現在已有30多年的歷史。之所以我們一直經久不衰，是因為我們保持最傳統的制作方式，且餡料品質可靠，思南老百姓喜愛非常，我們家的月餅已成為思南人深處的味蕾記憶。”

生產作坊現場圖。

一個長桌、一張餅皮、一坨餡料、一副模具、揉成一團、包上餅皮、放入模具、按壓成型、刷上蛋清、放入烤箱，待三十分鐘后，一個色澤金黃、香氣四溢的月餅就新鮮出爐了。這份月餅，寄托思念、象征團圓、寓意美滿，品鑒的是味道，記住的是鄉愁。家家戶戶中秋節吃月餅，是傳統的習俗，對于思南本地群眾來說，很多人還是喜歡吃傳統月餅，味道醇厚，手工制作，包裝簡單，價格實惠親民，在市場上深受消費者喜愛。

“這個月餅是老字號了，每年中秋節，我都會到他家買月餅，今天我特意來多買一些，寄給在外的親人們，每到這時候她們最想念的就是這個味道。”市民安小芬說道。

制作好的月餅。

據了解，為了應對今年中秋月餅市場銷售，思南杜家巷子石氏月餅提前一個月便開始加工銷售月餅，每天作坊里滿負荷運作能生產500斤手工月餅，但還是供不應求，預計今年整個中秋節能生產月餅一萬余斤，產值可達50余萬元。

“我們杜家巷子月餅，從七月下旬開始生產，到現在已經產了5000多斤月餅，賣了25萬元，距離中秋節還有10來天左右，我們家還會生產5000多斤月餅，整個中秋佳節生產總值將達到50萬元左右。”思南杜家巷子石氏月餅負責人石國慶介紹道。（圖/文 劉漢濱、張玲）

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