近期，農業農村部公示了2024年農業品牌精品培育計劃名單，“關嶺黃牛”成功入選，為關嶺紅火的肉牛產業又添了一把“干柴”。通過建設園區、引進先進工藝、建立食品檢測和質量可追溯體系，關嶺打造了集關嶺牛標準化屠宰、牛肉產品深加工為一體的現代化產業體系，全力推動肉牛產業高質量發展。

走進關嶺自治縣關嶺牛產業園屠宰場，自動脫毛機、整體預剝機隆隆作響，工作人員在生產線上有序地工作，一頭肉牛按照部位被快速分割成了通脊、肩肉、胸腩等各類牛肉產品。

“我們采用全自動化的生產線，還匹配了自動脫毛機，還有一個十萬級的無菌生產車間，可以做本地人比較喜歡吃的帶皮牛肉。”關嶺自治縣關嶺牛投資（集團）有限責任公司生產總監吳欣介紹道。

精細化分割提高了牛肉產品的生產速度，也提高了牛肉產品的質量。此外，關嶺自治縣還建立了完善的食品檢測和質量可追溯體系，從肉牛養殖、屠宰加工到產品銷售，每一個環節都進行嚴格的檢測和控制。

“從活牛運輸的端口就開始做溯源，產品上桌以后客戶可以通過掃描溯源碼，追溯到這頭牛的養殖情況、屠宰情況、檢疫情況，包括冷鏈運輸的情況。”吳欣說道。

為進一步延伸肉牛產業鏈條，關嶺推進牛副產品精深加工，支持企業提高肉牛深加工水平，開發具有特色的熟化產品等。貴州犇竔焱食品有限責任公司就是關嶺牛肉制品企業之一，該公司致力于牛肉食品深加工，所研發的牛肉產品深受市場歡迎，產品銷售到全國各地。

“現在我們主要生產的牛肉產品有四大類，主要的銷售市場是在長三角和珠三角，對關嶺牛的品質認可度是比較高的，整個品牌效應也比較好。”貴州犇竔焱食品有限責任公司常務副總經理黃正旭表示。

打造全產業鏈條，壯大牛產業經濟，關嶺自治縣關嶺牛投資（集團）有限責任公司堅持“線上、線下”相結合，拓寬市場銷售渠道，提升關嶺牛的市場占有率；采取“牧場+屠宰場+銷售市場”的經營模式和“公司+合作社+農戶”訂單種養模式，不斷推動關嶺牛制成品進入一線城市，邁向高端市場。

“我們的龍茂公司2024年產值在800萬左右，養殖公司2024年產值在3000萬左右，目前為止銷路比較好的是食品深加工廠，通過東西部協作簽訂了6000萬左右的訂單，關嶺牛投集團2024年總產值在1.2億左右。”關嶺自治縣關嶺牛投資（集團）有限責任公司副總經理王全釗介紹道。

關嶺自治縣以建設“生態畜牧業強縣”為目標，圍繞種、養、加、銷全過程，拓展關嶺牛一二三產業融合發展全產業鏈，努力實現從“賣肉牛”向“賣牛肉”的根本轉變，不斷發展肉牛深加工，做足做細“牛文章”。

“現在已成功申請到國家級的現代農業產業園，2025年我們重點打造農戶的代養、寄養家庭農場，還有實行一系列的關嶺牛養殖獎補政策。總的來說，2025年我們將會在去年的發展勢頭上更進一步。”王全釗表示。（關嶺縣人民政府網）

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