三尺灶臺，八方美食。一把大勺，爆炒酸甜苦辣。4月26日，荔波縣第一屆2025年職工烹飪技能大賽火熱開賽，大賽吸引了來自全縣餐飲行業從業者、職業院校烹飪專業師生、民間廚藝愛好者及餐飲企業團隊等參賽，“廚神”們大顯身手，同臺比拼，一決高下，為市民游客們帶來一場美味盛宴。

圖為美食大賽開幕式。

此次活動以“荔味匠心 傳承非遺”為主題，比賽項目設有非遺（經典）小吃、特色菜肴、創意菜肴三個類別，依據菜式創意、文化植入、烹飪技能、菜品味道、菜品造型、良好的衛生操作流程、菜品介紹進行評分。

比賽現場人聲鼎沸，香氣四溢。廚師們紛紛拿出了自己的看家本領，結合當地餐飲文化，火力全開，使出渾身解數，各顯神通。

圖為大賽現場市民游客滿滿。

菜刀在案板上跳躍，發出清脆的“噠噠”聲，過油、下料、顛鍋、調味、裝盤……炒鍋聲、煮沸聲，比賽現場，“廚藝交響曲”激情奏響。參賽的選手們動作熟練，操控鍋鏟如行云流水，將傳統的鄉村食材與現代烹飪方式相結合，用本地特色的食材和烹飪技藝，精心創作出一道道色香味俱佳的美食佳肴。

圖為廚師精心烹飪美食。

“這次我們帶來比拼的美食是荔波臭酸，事先將做好的‘酵母’，即將葷腥魚肉煮熟后冷卻，然后盛入壇內密封，大約一個多月以后即成，越陳越香。煮臭酸菜時，舀一小碗臭酸‘酵母’，配一小鍋葷菜同煮，聞起來臭，吃起來香。”選手石良群雖非專業廚師，但刀工細膩、火候精準，制作的荔波臭酸色香味俱全，引得圍觀群眾紛紛點贊。

瑤王辣子雞、洞塘石斛雞豆花、布依酸肉芋泥卷……一道道具有家鄉味、鄉土情的特色菜品，吸引眾多市民的圍觀與贊嘆。大家紛紛駐足欣賞、品嘗、拍照留念，為廚師們的精湛技藝喝彩。

圖為特色菜肴：臭酸。

成品展示區不少菜肴與本地菜創新融合，炒菜地道風味、麻辣鮮香；燉菜一口下去香而不膩、回味無窮；烤餅外酥內嫩、層次豐富；面點烘焙造型可愛、營養與顏值兼具。一道道精美的參賽作品整齊陳列，如同一場視覺與味蕾的雙重盛宴。一道道佳肴，不僅展示了廚師們精湛的廚藝，也體現出人們對健康、美味與品質的高度追求。

“沒想到這個美食大賽人這么多，這些選手的選材、食料、刀工都很好，葷素搭配，顏色也很清新……創意別具匠心，荔波美食真的好吃。”來自云南昆明的游客張婉寧一邊品嘗，一邊對荔波的美食豎起大拇指。

圖為特色菜肴：瑤王辣子雞。

荔波的市民蒙楊慧說：“舉辦這種活動真的太好了，沒有想到家鄉有這么多美食品種，我剛剛品嘗了一些，覺得超級贊，希望多多舉辦，宣傳我們家鄉的美食。”

“吃了一些荔波特色美食，用的是荔波本地的特色食材，加上民族文化的植入，才知道荔波的美食怎么驚艷，讓更多游客看到荔波的豐富多彩，旅游更加好了。”荔波市民柏璐璐說。

圖為評委點評菜系。

美食品鑒區，各類菜肴琳瑯滿目。市民游客人頭攢動，在各個美食前前駐足品嘗，臉上洋溢著滿足的笑容。大家在這里不僅享受到了美食的樂趣，更感受到了荔波美食的獨特魅力。

經過激烈的比拼，最終決出勝負。獲得非遺小吃組一等獎的張義帶來的是用荔波布依特色酸肉結合荔浦香芋做成的布依酸肉芋泥卷，口感酥脆有嚼勁。他介紹：“這道小吃非常受游客歡迎，在這次大賽也非常榮幸獲得一等獎，希望以后做出更好的菜品，讓更多市民游客喜歡。”

“非常感謝這次主辦方給的機會，讓我展示了今天帶來的‘瑤池醉月·酒香玉脂雞’這道菜，今天和很多同行交流，大家都很厲害，我覺得這樣的美食大賽能讓更多游客了解荔波美食，助力荔波的旅游發展。”獲得創意菜肴組一等獎的夏江龍說。

圖為頒獎儀式現場。

據悉，本次大賽由中共荔波縣委、荔波縣人民政府主辦。通過活動的舉辦，傳承本土特色美食文化，以荔波非遺美食為核心，發掘了廚界精英，鑄造了一支“荔波特色美食”烹飪工匠隊伍，展示了民營經濟人才技能和風采，推動了非遺飲食技藝的保護與活態傳承，打造了“美食+旅游”新業態。（文/圖：莫珍桃）

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