午飯時分，習水縣思源中學食堂的打飯窗口前，同學們井然有序地排隊打飯、就餐。刁苓沙攝

一到午飯時分，貴州省習水縣思源中學的食堂便彌漫著飯菜的香氣。打飯窗口前，同學們井然有序地排著隊。窗口上，一份份色、香、味與營養(yǎng)俱佳的午餐正有序遞到孩子們手中。這份令人安心的午餐，背后是一場關于新鮮、豐富與安全的嚴密守護，它的旅程，從凌晨甚至數(shù)月前就已開始。

田間的“精算師”與“安全鎖”

走進在良村鎮(zhèn)吼灘蔬菜基地，大棚內(nèi)的多種蔬菜綠意盎然、生機勃勃。工人們正忙著采摘“秋延后”的辣椒、黃瓜等蔬菜。負責人趙久輝正在查看蔬菜長勢。擁有5年種植經(jīng)驗的他，是這片100畝蔬菜基地的守護者。

良村吼灘蔬菜基地工人們正在采摘新鮮的辣椒。刁苓沙攝

“基地上半年就產(chǎn)了50萬斤菜，其中20萬斤都送到了學校。”趙久輝介紹，為了不讓孩子們的餐桌“斷檔”，他們是田間的“精算師”，通過分批次種植實現(xiàn)全年化供應。“秋冬季有8個品種，全年算下來接近20個，讓孩子們吃得豐富。”

吼灘蔬菜基地綠色、健康的蔬菜。刁苓沙攝

安全是更大的考驗。趙久輝介紹了一套嚴密流程：“蔬菜成熟前就向監(jiān)管員申報，農(nóng)檢中心抽樣合格后才采摘配送。”這不僅是最后把關，更是全程監(jiān)管。

吼灘蔬菜基地，只是全縣校園餐龐大供應體系中的一個生動縮影。為確保全縣208所學校、11萬余名學生的午餐食材供應，一套覆蓋全域、科學調(diào)配的供應網(wǎng)絡已高效運轉。

吼灘蔬菜基地的航拍。刁苓沙攝

全縣29家蔬菜保供基地根據(jù)海拔差異科學布局，形成低、中、高海拔的梯次供應，3200畝直供基地共生產(chǎn)38個品種、產(chǎn)量3730噸（結合校園餐需求時間和品種預計可供學校1050噸）。通過科學的訂單分配和茬口調(diào)整，同步引導低效閑置大棚用于發(fā)展“校園餐”蔬菜需求品類訂單種植，進行著有條不紊的生產(chǎn)接力，確保孩子們碗里的蔬菜始終新鮮不斷檔。

“校園餐”蔬菜直供基地之一——溫水鎮(zhèn)婁底村下營蔬菜基地。刁苓沙攝

龐大的供應量需要更嚴格的安全保障。全縣將所有校園餐直供基地納入重點監(jiān)管，全面推行農(nóng)產(chǎn)品質量安全追溯體系。

今年以來，監(jiān)管人員出動156人次，開展2289批次快速檢測和318批次定量檢測，合格率100%。同時，督導生產(chǎn)主體開具約6.8萬張承諾達標合格證，實現(xiàn)從農(nóng)田到食堂的全程可追溯。

深夜的“檢疫官”與“保鮮術”

當城市漸入夢鄉(xiāng)時，習水順龍牲畜屠宰有限公司的工作仍在進行。校園餐的肉類供應，在這里經(jīng)歷一場嚴格的“深夜考核”。這條供應鏈由貴州習水農(nóng)業(yè)投資有限公司（農(nóng)投公司）負責運營，通過與習水德康農(nóng)牧有限公司、縣教體局簽訂的三方共建協(xié)議，實現(xiàn)從牧場到校園的“直采直供”。

屠宰場工作人員為豬肉加蓋檢疫驗訖印章。刁苓沙攝

生豬在出欄、運輸至屠宰場及正式屠宰前，均需經(jīng)過官方獸醫(yī)的多次嚴格檢疫，確保健康無虞。為了最大限度保留新鮮口感，校園餐的肉類享有“專屬時段”——每晚6:30左右進行集中屠宰。經(jīng)過排酸、分割處理后，這些合格的肉品在凌晨5:00由冷鏈配送車準時發(fā)往學校食堂。

全縣除了官方的多重檢疫外，縣農(nóng)檢中心還會對校園餐肉類進行不定期抽檢，農(nóng)投公司自身也對每一批產(chǎn)品執(zhí)行嚴格的查證驗物和藥殘自檢，為安全上了“雙保險”。

工作人員對入場的羊做疫病檢測。刁苓沙攝

從廣大種植戶的精細種植，到冷鏈車的星夜疾馳，從蔬菜基地的抽樣檢測，到全縣29個基地的網(wǎng)格化監(jiān)管與萬噸調(diào)度，這條為11萬名學生服務的校園餐食材供應鏈，在縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、教體局等部門的全程把控下，形成了一個堅實的“安心閉環(huán)”。（刁苓沙、易思源）

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