隨著第四季度到來，休閑食品迎來全年消費黃金期，辣味零食產銷兩旺。在貴州省獨山縣麻萬鎮拉林村，貴州黔旺風味食品有限公司搶抓市場機遇，開足馬力趕訂單、搶進度，現場一片“火辣”景象。

貴州獨山香酥辣產銷兩旺。

走進該公司生產車間，濃郁的椒香混合著芝麻、八角的天然香氣，讓人垂涎欲滴。分揀區里，工人們戴著一次性手套，仔細挑選獨山本地鮮紅辣椒，去蒂、除雜、分級，只留下飽滿鮮亮的優質原料；油炸區里，一口口大鐵鍋內熱油翻滾，工人將腌制好的辣椒段分批投入鍋中，不停翻動，辣椒在熱油中逐漸變得金黃酥脆，滋滋作響的油花裹挾著椒香彌漫整個車間。

“油炸最講究火候，火太旺容易糊，火太小不夠脆，必須時刻盯著每一個環節?！敝谱骼蠋煾得蠎橐贿叿ㄖ湾佒械睦苯?，一邊緊盯油溫變化，手中長柄鐵勺嫻熟地攪動、翻面，讓每一顆辣椒都被熱油激發出焦香。

翻炸中，她不時俯身湊近油鍋輕嗅氣味，指尖捻起一粒剛炸至微黃的辣椒輕咬試味，口中念叨著“火候差一點都不行，要外酥的同時內里帶點韌勁才地道”，眼里滿是對傳統手藝的執著。

貴州獨山香酥辣產銷兩旺。

炸好的香酥辣撈出后，經自然冷卻、人工篩選剔除焦糊部分，再進行稱重、裝袋、封口，每一袋都飽含手工溫度。

“在銷售旺季，我們每天要分揀加工上千斤辣椒，雖然忙，但看到自己親手制作的辣椒變成暢銷產品，心里挺自豪的！”正在打包香酥辣的黃大姐抹了把額頭的汗，手上的動作絲毫沒停。

“旺季以來，公司訂單每天都在增加，線上電商、線下特產店還有節日團購的都有，現在生產的這批就是發往泰國的訂單，共386件?！惫旧a車間負責人陸廷仙介紹，獨山香酥辣的暢銷，源于產品對市場趨勢的精準契合。

作為年輕消費者追捧的休閑食品，該公司的香酥辣堅守獨山傳統制作方法，采用健康工藝，搭配天然配料，成為追劇、露營、聚餐及年貨禮盒的熱門零食選擇。隨著銷售渠道的全面開花，“獨山味道”快速走向海內外市場?！澳壳埃覀兊漠a品已遠銷江西、湖南、上海等國內市場及泰國等海外市場，成為傳播地方特色的美食名片?！标懲⑾烧f。

貴州獨山香酥辣產銷兩旺。

據了解，貴州黔旺風味食品有限公司是一家集養殖、生產、銷售為一體的省級農業產業化龍頭企業，依托“公司+農戶”模式，以基地代養和農戶自養相結合，建立了一體化的全產業鏈，開發生產的酥棗兔、手撕兔、孜香兔腿、五香兔丁、陳皮兔丁等暢銷全國，香酥辣、香酥折耳根、米花、蝦酸等獨山農特產品也深受廣大消費者青睞。

當前，第四季度的生產正如火如荼，該公司正擴大生產線、增加用工崗位，在帶動當地群眾就業增收的同時，持續研發新產品、拓展銷售渠道，讓來自獨山的熱辣美味，以傳統工藝為根、以市場需求為翼，在休閑食品市場書寫起“小辣椒撬動大產業”的發展故事。（圖/文 李賢麗）

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