“叮鈴鈴——”下午第三節課的鈴聲剛落，紫云苗族布依族自治縣印山書院的教室里就熱鬧起來。8歲的涂子妤眼睛亮晶晶地盯著老師托盤里的雞蛋，嘴唇抿了又抿，雞蛋到手后迫不及待地敲開，在小蘸碟里輕輕一滾，大口咀嚼起來。“以前我特別不愛吃雞蛋，蛋黃粘在牙齒上很難受。”她一邊嚼著一邊笑，“現在，蘸著小料吃，特別香，蛋白和蛋黃我全吃光。”

曾幾何時，這顆凝聚著優質蛋白、維生素與礦物質的水煮蛋，在校園午餐里遭遇過不少“尷尬”：孩子們對著餐盤里的飯菜大快朵頤，唯獨面對水煮蛋時沒了興致。有的孩子皺著眉把雞蛋推遠，有的只挑走蛋白留下蛋黃，還有的干脆連碰都不碰。據統計，當時午餐時段的雞蛋食用率不足60%，本該補給孩子的營養，跟著這些被浪費的蛋一起“缺了位”。

學生們在食堂有序用餐。仁懷市融媒體中心供圖

營養滿滿的水煮蛋，為何總難贏得孩子們的喜愛？鎮寧布依族苗族自治縣丁旗街道中心學校的老師們，用一場和學生的“餐桌聊天”找到了答案。“中午主食吃得太飽了，加之有水果、牛奶等搭配，所以不是很想吃水煮雞蛋。”孩子們直白的話語，點破了這顆“營養蛋”被冷落的關鍵。

可難題接踵而至，如何才能讓孩子們不再抗拒，甚至帶著期待吃掉這顆蛋？成了縈繞在校園管理者和老師心頭的牽掛。

“水煮蛋雖然營養豐富，但口感相對單一，對于正處于味覺敏感期的小學生來說，如果沒有饑餓感，很難主動選擇。”丁旗街道中心學校校長楊海分析道，為了找到破解之法，學校召集教師研討、和家長商議，再加上對學生作息的細致觀察，終于得出結論——下午、課間，才是學生愿意吃雞蛋的“最佳窗口期”。

“下午第二節課后，水煮雞蛋拿到手，大家都吃光了，因為那時候我們都餓了。”丁旗街道中心學校學生張金鯨捧著雞蛋，小心翼翼地剝著蛋殼，眼里滿是歡喜。

課間，雞蛋和牛奶為學生補充營養。

這一發現，同樣在開陽縣民族學校得到了印證。“我們把蛋奶供應時間調整為‘課間蛋奶+中餐水果’，沒想到效果立竿見影。”該校黨支部書記、校長汪朝政笑著分享。

“如今，除了少數對雞蛋過敏的學生，其余孩子都愿意吃，食用率超95%，營養補給真正落了實。”丁旗街道中心學校副校長郭國仁笑言。

除了調整供應時間，“給雞蛋換口味”“變模樣”也成了讓水煮蛋“逆襲”的好辦法。

在湄潭縣茶城小學，每周推出的嫩滑芙蓉蛋，成了孩子們最愛的下飯菜，“看著孩子們吃得開心，就是我們最大的滿足。”食堂工作人員笑著說；在劍河縣易地扶貧搬遷社區的幼兒園里，食堂阿姨把雞蛋做成卡通造型，苗族小朋友阿朵第一次吃到蝦仁蒸蛋時，興奮地拉著老師的手：“這個像月亮一樣的蛋，好好吃！”；而在紫云苗族布依族自治縣印山書院，加了蘸料的水煮蛋，更是成了學生們爭著要的“香餑餑”。

醫護人員在天柱縣第八小學為學生講解營養知識。龔偕延攝

當學生們吃雞蛋從“任務”變成了“期待”，雞蛋“逆襲”的背后，是一場圍繞校園餐的精細化改革。這場改革，已然成為貴州農村義務教育學生營養改善計劃“提質行動”中最鮮活的注腳。

但這遠非終點。比讓雞蛋從“滯銷品”變“搶手貨”更深遠的目標，是讓營養餐真正成為孩子健康成長的“能量加油站”，讓校園餐從“吃得好”向“吃得營養、科學”轉型升級。

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