一顆水煮蛋的“逆襲”
“叮鈴鈴——”下午第三節課的鈴聲剛落,紫云苗族布依族自治縣印山書院的教室里就熱鬧起來。8歲的涂子妤眼睛亮晶晶地盯著老師托盤里的雞蛋,嘴唇抿了又抿,雞蛋到手后迫不及待地敲開,在小蘸碟里輕輕一滾,大口咀嚼起來。“以前我特別不愛吃雞蛋,蛋黃粘在牙齒上很難受。”她一邊嚼著一邊笑,“現在,蘸著小料吃,特別香,蛋白和蛋黃我全吃光。”
曾幾何時,這顆凝聚著優質蛋白、維生素與礦物質的水煮蛋,在校園午餐里遭遇過不少“尷尬”:孩子們對著餐盤里的飯菜大快朵頤,唯獨面對水煮蛋時沒了興致。有的孩子皺著眉把雞蛋推遠,有的只挑走蛋白留下蛋黃,還有的干脆連碰都不碰。據統計,當時午餐時段的雞蛋食用率不足60%,本該補給孩子的營養,跟著這些被浪費的蛋一起“缺了位”。

學生們在食堂有序用餐。仁懷市融媒體中心供圖
營養滿滿的水煮蛋,為何總難贏得孩子們的喜愛?鎮寧布依族苗族自治縣丁旗街道中心學校的老師們,用一場和學生的“餐桌聊天”找到了答案。“中午主食吃得太飽了,加之有水果、牛奶等搭配,所以不是很想吃水煮雞蛋。”孩子們直白的話語,點破了這顆“營養蛋”被冷落的關鍵。
可難題接踵而至,如何才能讓孩子們不再抗拒,甚至帶著期待吃掉這顆蛋?成了縈繞在校園管理者和老師心頭的牽掛。
“水煮蛋雖然營養豐富,但口感相對單一,對于正處于味覺敏感期的小學生來說,如果沒有饑餓感,很難主動選擇。”丁旗街道中心學校校長楊海分析道,為了找到破解之法,學校召集教師研討、和家長商議,再加上對學生作息的細致觀察,終于得出結論——下午、課間,才是學生愿意吃雞蛋的“最佳窗口期”。
“下午第二節課后,水煮雞蛋拿到手,大家都吃光了,因為那時候我們都餓了。”丁旗街道中心學校學生張金鯨捧著雞蛋,小心翼翼地剝著蛋殼,眼里滿是歡喜。

課間,雞蛋和牛奶為學生補充營養。
這一發現,同樣在開陽縣民族學校得到了印證。“我們把蛋奶供應時間調整為‘課間蛋奶+中餐水果’,沒想到效果立竿見影。”該校黨支部書記、校長汪朝政笑著分享。
“如今,除了少數對雞蛋過敏的學生,其余孩子都愿意吃,食用率超95%,營養補給真正落了實。”丁旗街道中心學校副校長郭國仁笑言。
除了調整供應時間,“給雞蛋換口味”“變模樣”也成了讓水煮蛋“逆襲”的好辦法。
在湄潭縣茶城小學,每周推出的嫩滑芙蓉蛋,成了孩子們最愛的下飯菜,“看著孩子們吃得開心,就是我們最大的滿足。”食堂工作人員笑著說;在劍河縣易地扶貧搬遷社區的幼兒園里,食堂阿姨把雞蛋做成卡通造型,苗族小朋友阿朵第一次吃到蝦仁蒸蛋時,興奮地拉著老師的手:“這個像月亮一樣的蛋,好好吃!”;而在紫云苗族布依族自治縣印山書院,加了蘸料的水煮蛋,更是成了學生們爭著要的“香餑餑”。

醫護人員在天柱縣第八小學為學生講解營養知識。龔偕延攝
當學生們吃雞蛋從“任務”變成了“期待”,雞蛋“逆襲”的背后,是一場圍繞校園餐的精細化改革。這場改革,已然成為貴州農村義務教育學生營養改善計劃“提質行動”中最鮮活的注腳。
但這遠非終點。比讓雞蛋從“滯銷品”變“搶手貨”更深遠的目標,是讓營養餐真正成為孩子健康成長的“能量加油站”,讓校園餐從“吃得好”向“吃得營養、科學”轉型升級。
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