初冬時(shí)節(jié)，貴州省黔東南州劍河縣山區(qū)寒意漸濃，但在岑松鎮(zhèn)巫亮村的貴州古坊臘肉熏制有限公司里，卻升騰著一股別樣的“暖流”。

公司員工正在將香腸進(jìn)行風(fēng)干處理。彭開燚攝

14間標(biāo)準(zhǔn)化烤房火力全開，一縷縷青煙裹挾著青岡木的香氣緩緩飄散，熏制架上一排排色澤金紅、油脂晶瑩的臘肉正靜靜等待著時(shí)間的饋贈(zèng)。烤房內(nèi)，公司負(fù)責(zé)人楊天才在仔細(xì)翻動(dòng)著肉塊，控制著火候，確保每一塊臘肉都能均勻受熱，熏出最地道的風(fēng)味。

“火候是臘肉的靈魂，溫度太高肉質(zhì)會(huì)柴，太低香氣又出不來。”楊天才一邊添加柴火一邊介紹，“我們用的是本地青岡木，慢火熏至少30天，這樣才能讓香氣滲透到每一絲肉里。”

與傳統(tǒng)烤房里的靜謐勞作相映成趣的，是公司直播間里傳出的熱情洋溢的帶貨聲。“家人們看，這塊精品三線五花臘肉就是我們剛剛從烤房里取出來的，肥瘦相間，熏香撲鼻。”主播瞿光竹手持一塊剛出爐的臘肉，在鏡頭前展示著紋理與色澤。她身后，晾曬架上掛滿臘肉的場景清晰可見，直播間仿佛成了連接傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代消費(fèi)的橋梁。

楊天才展示烤房里的香腸。彭開燚攝

“以前我們的臘肉只能在本地銷售，現(xiàn)在通過直播，最遠(yuǎn)賣到了黑龍江、新疆。”楊天才介紹道。這位退伍軍人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)后，敏銳地捕捉到電商直播的機(jī)遇，手機(jī)成了新農(nóng)具，直播成了新農(nóng)活，訂單數(shù)據(jù)則成了公司安排生產(chǎn)的“新農(nóng)資”。

“可以蒸著吃，炒著吃，煮火鍋更是別有一番風(fēng)味。”直播間里，瞿光竹自如地與網(wǎng)友互動(dòng)交流，屏幕上不斷滾動(dòng)著網(wǎng)友的留言和訂單信息。像瞿光竹這樣，從本地招聘、培養(yǎng)成為專職主播的村民不在少數(shù)，他們成了連接苗鄉(xiāng)傳統(tǒng)美味與外面廣闊市場的橋梁。“剛開始面對(duì)鏡頭還會(huì)緊張，現(xiàn)在越來越自如了。能把家鄉(xiāng)的好味道推薦給更多人，特別有成就感。”瞿光竹說。

在這里，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代經(jīng)營正緊密結(jié)合，創(chuàng)造出越來越多的就業(yè)崗位。據(jù)楊天才介紹，公司長期雇用3位村民，到忙碌時(shí)，還會(huì)臨時(shí)聘請(qǐng)不少零工。

烤房里的香腸。彭開燚攝

“現(xiàn)在我們每天的訂單比較穩(wěn)定，最多一場直播賣出了五六百斤，而且好評(píng)率也比較高。”楊天才說。

從烤房的煙火氣到直播間的現(xiàn)代感，從手工翻動(dòng)的耐心守候到網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)反饋，貴州古坊臘肉熏制有限公司在巫亮村的實(shí)踐，正是“三新農(nóng)”理念的生動(dòng)體現(xiàn)。萬余斤臘肉，承載著劍河山區(qū)的腌制智慧；14間烤房，升騰著鄉(xiāng)親們的勤勞汗水；而小小的直播間，則匯聚了新時(shí)代的機(jī)遇。這縷從數(shù)字世界飄出的“煙火氣”，正成為助力劍河特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民穩(wěn)定增收的強(qiáng)勁力量。（彭開燚、鐘成炫）

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