進(jìn)入臘月下旬，貴州萬山鄉(xiāng)村年味日漸濃郁。在萬山，過年做紅粑的習(xí)俗延續(xù)至今，這不僅是舌尖上的年味，更是刻在萬山人心底的鄉(xiāng)愁與記憶。這不，萬山敖寨侗族鄉(xiāng)甕背村的鄉(xiāng)親們就已經(jīng)開始忙著做紅粑，歡歡喜喜盼新春了。

揉面團(tuán)。

早上八點(diǎn)，甕背村的廣場上已是人頭攢動(dòng)，村委會(huì)提供的紅粑原料糯米粉黏米粉已準(zhǔn)備到位，村民自發(fā)帶來了大蒸籠和木柴及其他所需工具，大家分工有序、忙而不亂：砍柴燒火的隊(duì)伍壘起旺火，勾芡調(diào)紅的小分隊(duì)細(xì)致備料，陽光下的廣場處處洋溢著歡騰的氛圍。

勾芡。

村民劉秀菊主要負(fù)責(zé)制作紅米，說起做紅粑，她話未開口笑容先漾開：“做紅粑主要用糯米和黏米按比例混合浸泡濾干后打成細(xì)粉，外面裹的紅米一般是用一品紅與水調(diào)和，放入糯米和山茶油蒸熟而成。”

裹紅米。

說話間，村民楊昌銀已開始勾芡，只見他將事先準(zhǔn)備好的米粉緩慢倒入大鍋中，手持長柄木勺，沿著鍋壁順時(shí)針不停攪拌，清水與米粉慢慢交融，變成了黏稠的米芡。“勾芡的步驟主要是火候好，不能糊、不能黃、不能黑，做出來的粑粑才漂亮。”被村民們稱為勾芡老手的楊昌銀得意地告訴記者。

一品紅與糯米攪拌。

燜煮30分鐘后，楊昌銀制作的米芡被舀出倒入干糯米粉中，村民們挽起袖子一同發(fā)力揉面。按照村里老人的說法，做紅粑全靠“手上功夫”，得把米芡與干米粉充分揉勻，直到面團(tuán)緊實(shí)有彈性，再搓條、切塊、揉圓，滾上一層提前做好的紅米，紅粑生坯才算制作完成。在大家的齊心協(xié)力下，不一會(huì)兒，紅粑生坯就制作完成了，一個(gè)個(gè)紅艷艷的紅粑生坯被一層一層地裝上了大蒸籠。劉秀菊告訴筆者：“粑粑上蒸籠蒸一個(gè)多小時(shí)就可以吃了。”

上蒸籠。

柴火越燒越旺，米香四處飄散。一小時(shí)后，一籠籠色澤鮮紅、圓潤飽滿的紅粑新鮮出鍋。村民們迫不及待地拿起紅粑，蘸上白糖品嘗，甜蜜的滋味在舌尖化開，大家沉浸在喜迎新春的濃厚氛圍里。“以前做紅粑就是關(guān)在家里做，現(xiàn)在到村里面大家一起，人多做起相當(dāng)熱鬧，紅粑做得圓滾滾的，大家都幸福，大家都開心。”村民楊勝亮邊吃著紅粑邊和筆者交談。

已制成的紅米。

返鄉(xiāng)大學(xué)生楊驍吃著軟糯的紅粑更是欣喜萬分：“能和全村人一起參與做紅粑粑，不僅重溫了童年記憶，更看到了鄰里之間的和睦溫情。這幾年村里變化太大了，大家的日子是真的越過越好了，這才是最踏實(shí)的年味。”

成品。

據(jù)了解，這次集體做紅粑活動(dòng)村委會(huì)只提供了900斤米，蒸屜、簸箕、木柴等都是村民自發(fā)帶來的，紅粑做好后按戶分發(fā)給全村，村里的鰥寡孤獨(dú)老人由村干部送上門，讓所有村民都能共同享受這份喜悅，分享年的滋味。甕背村黨支部書記楊慧說：“這幾年，我們村發(fā)展了黃桃、油茶、光伏項(xiàng)目等，村民們的腰包鼓起來了，生活水平提高了，集體制作紅粑，就是想讓大家共享豐收的喜悅，鼓舞大家勤勞致富過好日子的信心。”

為老人送紅粑粑。

紅粑映紅火，團(tuán)圓蘊(yùn)溫情。從過去“一家一戶忙過年”到如今“全村同樂慶新春”，變的是越來越好的生活條件，不變的是鄰里間的溫情和對(duì)美好生活的向往。一個(gè)個(gè)香甜的紅粑，不僅裹著萬山的年味，更藏著村民增收致富的喜悅和鄉(xiāng)村全面振興的生動(dòng)實(shí)踐。（圖/文 肖霞、劉曉雪、孫菁）

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