刺梨科研攻堅(jiān)、產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化、基層服務(wù)、產(chǎn)教融合……多年來(lái)，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院教授、貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)研究院副主任謝國(guó)芳扎根貴州刺梨產(chǎn)業(yè)一線，聚焦企業(yè)生產(chǎn)痛點(diǎn)開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，破解刺梨醋發(fā)酵雜菌污染、果渣高值化利用等難題，推動(dòng)科研成果落地產(chǎn)業(yè)化，提升刺梨產(chǎn)業(yè)附加值。他同時(shí)將產(chǎn)業(yè)實(shí)踐融入人才培養(yǎng)，以實(shí)干踐行“把論文寫(xiě)在大地上”的理念，彰顯了高校科研工作者服務(wù)地方發(fā)展的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

師生團(tuán)隊(duì)到企業(yè)調(diào)研。

靶向攻堅(jiān)，一次扎根車間的精準(zhǔn)服務(wù)

“最初，我只是出于對(duì)學(xué)校號(hào)召的響應(yīng)，”謝國(guó)芳回憶道，“后來(lái)，隨著逐步深入地了解到企業(yè)對(duì)于技術(shù)的迫切需求后，我就決定參與專家服務(wù)基層的行動(dòng)中去。”

從高校科研到基層技術(shù)服務(wù)，謝國(guó)芳始終把了解企業(yè)技術(shù)需求放在第一位，以“解決實(shí)際痛點(diǎn)”為核心，在車間與實(shí)驗(yàn)室間奔波，精準(zhǔn)破解企業(yè)刺梨加工的兩大難題。

面對(duì)企業(yè)的首重困境——刺梨醋發(fā)酵雜菌污染問(wèn)題。他直奔生產(chǎn)一線，站在半人高的刺梨渣發(fā)酵罐前，透過(guò)防護(hù)口罩聞到的是一股濃濃的酵素發(fā)酵香味。然而通過(guò)取樣檢查后，謝國(guó)芳發(fā)現(xiàn)發(fā)酵渣存在被雜菌污染的情況。

師生團(tuán)隊(duì)到企業(yè)調(diào)研。

“這種污染不僅會(huì)影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性，還會(huì)對(duì)食品的安全性埋下潛在隱患，進(jìn)而影響消費(fèi)者的信任和產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”了解情況后，謝國(guó)芳從操作層面為企業(yè)提供了可行性方案，通過(guò)量化、精細(xì)化操作單元格，保證操作單元的規(guī)范性，從而有效避免了雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。

面對(duì)企業(yè)的第二重困境——刺梨渣利用率不高，謝國(guó)芳一時(shí)犯了難。盡管刺梨渣已被用于發(fā)酵刺梨醋，但實(shí)際利用率還是不高。

“這些占果實(shí)重量近60%的副產(chǎn)品，如果沒(méi)技術(shù)，只能100元/噸賣給飼料廠。我們要想幫助企業(yè)攻克這個(gè)難題。”謝國(guó)芳下定決心要改進(jìn)刺梨渣的處理工藝，提高刺梨果實(shí)的附加值，讓消費(fèi)者都能買(mǎi)到既便宜又健康的刺梨產(chǎn)品。

在經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)后，謝國(guó)芳及其團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)紅茶菌對(duì)刺梨果渣有著獨(dú)特效用。“通過(guò)菌群發(fā)酵能有效釋放出果渣中富含的多糖、酚類、黃酮等活性物質(zhì)。這樣一來(lái)，不僅增強(qiáng)了紅茶菌發(fā)酵產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，更將刺梨從一種初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)為功能性康養(yǎng)產(chǎn)品——刺梨康普茶。”

到田間地頭實(shí)地調(diào)研。

此外，謝國(guó)芳及其團(tuán)隊(duì)還創(chuàng)新性地從大熊貓糞便中靶向篩選出降解刺梨果渣纖維素、半纖維素和木質(zhì)素的優(yōu)勢(shì)菌群，將刺梨果渣轉(zhuǎn)化為可消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，極大提高了刺梨果渣的生物利用率。

從實(shí)驗(yàn)室臺(tái)前的科研工作者到企業(yè)生產(chǎn)車間里的“翻譯官”，謝國(guó)芳架起一座座技術(shù)橋梁，用實(shí)際行動(dòng)讓科研根系深扎進(jìn)產(chǎn)業(yè)土壤。

久久為功，多年深耕一線的實(shí)干之路

作為基層服務(wù)的“先行者”，謝國(guó)芳既分享實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，又在心態(tài)方面提出了一條樸素卻頗具智慧的建議——“那就是要‘臉皮厚’”。提起這個(gè)，謝國(guó)芳不好意思地笑了笑。

2013年，謝國(guó)芳碩士畢業(yè)后，懷揣著對(duì)“農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工”領(lǐng)域的熱忱，他開(kāi)始與企業(yè)開(kāi)展項(xiàng)目合作。作為一名初出茅廬的“職場(chǎng)新人”，他在企業(yè)中的起步并不順利。

無(wú)論是車間工人還是企業(yè)老板，都對(duì)他抱有刻板印象，認(rèn)為他不過(guò)是一個(gè)只會(huì)埋頭做技術(shù)研究的“高才生”，缺乏實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。

面對(duì)這些冷遇，謝國(guó)芳并沒(méi)有放在心上。他始終堅(jiān)信：“理論研究和技術(shù)應(yīng)用這兩條腿必須一起走，才能走得穩(wěn)、走得遠(yuǎn)。”這種信念成為他不斷前行的動(dòng)力。

在一次“蘋(píng)果儲(chǔ)存”的技術(shù)服務(wù)中，謝國(guó)芳深入企業(yè)生產(chǎn)一線，憑借扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)為工人們提供技術(shù)指導(dǎo)。“當(dāng)時(shí)工人們對(duì)我的指導(dǎo)并未完全重視，自認(rèn)為已經(jīng)熟練掌握了蘋(píng)果儲(chǔ)存保鮮技術(shù)，誤用普通塑料袋密封蘋(píng)果，本以為能起到保鮮作用，結(jié)果卻適得其反，導(dǎo)致蘋(píng)果大面積腐爛。”

師生團(tuán)隊(duì)實(shí)地調(diào)研。

事后，企業(yè)焦急致電謝國(guó)芳詢問(wèn)原因。他當(dāng)即精準(zhǔn)指出問(wèn)題關(guān)鍵：普通塑料袋透氣性差，會(huì)使蘋(píng)果呼吸作用產(chǎn)生的水汽和二氧化碳難以排出，進(jìn)而引發(fā)腐爛。“我建議他們改用具有一定透氣性能的專用保鮮袋進(jìn)行密封，以此避免類似情況再次發(fā)生。”

在與車間工人和企業(yè)老板的不斷接觸中，謝國(guó)芳始終保持謙遜的學(xué)習(xí)態(tài)度。他深入生產(chǎn)一線，虛心向技術(shù)人員請(qǐng)教，仔細(xì)了解每一個(gè)生產(chǎn)流程；掌握實(shí)際情況后，他結(jié)合專業(yè)知識(shí)提出了許多建設(shè)性的見(jiàn)解為企業(yè)帶來(lái)了實(shí)際效益。“通過(guò)時(shí)間的檢驗(yàn)，他們也認(rèn)可我、尊重我了。”

謝國(guó)芳在服務(wù)基層的道路上步履不停。近年來(lái)，他先后承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金、貴州省自然科學(xué)基金、貴州省科技支撐計(jì)劃及科研成果產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用項(xiàng)目等10余項(xiàng)；并以第一作者、通訊作者身份在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文100余篇。謝國(guó)芳用一項(xiàng)項(xiàng)成果與榮譽(yù)詮釋著科研工作者的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

“科研人員走出實(shí)驗(yàn)室，深入基層一線傾聽(tīng)企業(yè)的實(shí)際需求，不僅能推動(dòng)基礎(chǔ)研究向?qū)嶋H生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，還能為更多企業(yè)提供更精準(zhǔn)的技術(shù)支持，從而有效促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。”謝國(guó)芳進(jìn)一步補(bǔ)充道，“這正是對(duì)‘把論文寫(xiě)在大地上’理念的一種生動(dòng)實(shí)踐。”

參加學(xué)術(shù)研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

薪火相傳，一條融于實(shí)踐的育人之道

行走在專家服務(wù)基層的第一線，謝國(guó)芳不僅致力于為企業(yè)“解決實(shí)際痛點(diǎn)”，更悄然在學(xué)生心中種下一顆“知識(shí)源于實(shí)踐，并最終服務(wù)于實(shí)踐”的價(jià)值種子。

釀酒與食品工程學(xué)院2023級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的王宇雄提到，在一次開(kāi)展刺梨關(guān)鍵澀味代謝物的鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，因澀味物質(zhì)對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)品缺失，他一度陷入迷茫與沮喪中。

盡管鼓勵(lì)探索，謝國(guó)芳對(duì)科研規(guī)范的要求卻近乎苛刻。他曾因王宇雄潦草的技術(shù)路線圖而中斷組會(huì)匯報(bào)，要求重新繪測(cè)。“無(wú)論是做學(xué)術(shù)匯報(bào)還是組會(huì)匯報(bào)，都要認(rèn)真完成，仔細(xì)核對(duì)。既然做了，就要盡最大的努力把它做好、做優(yōu)秀，不然就是在浪費(fèi)時(shí)間！”謝國(guó)芳嚴(yán)肅地說(shuō)道。

這種對(duì)于細(xì)節(jié)的苛求，錘煉了學(xué)生們嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的品格。王宇雄坦言：“這種認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度對(duì)我們以后的人生也是至關(guān)重要的。”

開(kāi)展業(yè)務(wù)探討。

對(duì)于2023級(jí)生物與醫(yī)藥專業(yè)的羅麗娜而言，謝國(guó)芳給予她的不僅是諄諄教誨，更是面對(duì)科研困難時(shí)的勇氣與信心。“謝老師要求我們做每一件事都要保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度，盡可能地保證一次做好不返工。”

在一篇論文的撰寫(xiě)過(guò)程中，復(fù)雜的數(shù)據(jù)處理、不精確的機(jī)理理解，讓羅麗娜陷入焦慮狀態(tài)。一次在實(shí)驗(yàn)室門(mén)口的偶然交談中，謝國(guó)芳察覺(jué)到她的低落情緒。

“謝老師當(dāng)時(shí)出言安撫，更在當(dāng)晚特地打來(lái)電話。他耐心開(kāi)導(dǎo)我‘科研路上從無(wú)坦途’，初次科研進(jìn)度緩慢是正常的。”那份深夜里的意外來(lái)電與鼓勵(lì)，讓羅麗娜倍感溫暖，也幫助她重拾前行的力量。

更為難得的是，謝國(guó)芳是“言傳”與“身教”的結(jié)合。在日常的科研工作中，他對(duì)自己要求極高的同時(shí)也教育學(xué)生：任何實(shí)驗(yàn)的最終目的都是要為生產(chǎn)服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)服務(wù)。

“你們要時(shí)刻問(wèn)問(wèn)自己那些工藝是否能應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)，這樣才能將技術(shù)理論與實(shí)踐相結(jié)合，從而更快地適應(yīng)社會(huì)的需求，成為對(duì)社會(huì)更有價(jià)值的人。”謝國(guó)芳語(yǔ)重心長(zhǎng)地對(duì)他的學(xué)生們說(shuō)。（文/祁玉、封雨潔 圖/受訪者提供）