眼下，貴州省仁懷市各大酒企正火熱推進釀酒工作。為破解中小酒企生產技術難題、筑牢白酒品質防線，仁懷市白酒產業科學技術服務隊深入企業，通過車間實操指導+技術座談交流的模式，精準送技上門，以專家力量、專業技術為醬酒產業發展添動能。

在筑春酒業生產車間，深耕醬酒行業40余載的醬香酒匠曹大明正俯身查看酒醅發酵情況。他指尖輕捻糟醅，仔細辨別溫度與濕度，針對制酒、潤糧、發酵等核心傳統釀造工藝，為車間員工進行一對一實操性技術指導，把專業技藝毫無保留地送到生產一線。

在筑春酒業生產車間，深耕醬酒行業40余載的醬香酒匠曹大明正俯身查看酒醅發酵情況，為車間員工進行一對一實操性技術指導。

“資深專家能來車間一線，手把手開展實踐操作指導，對我們幫助非常及時，為我們提供的指導非常專業，也很實用，精準解決了我們在發酵堆溫、酒曲存放等方面的技術難題。不僅有效提升了本輪次基酒品質，減少試錯成本，還讓我們今后的生產工藝更加規范、更加標準。”仁懷市筑春酒業工藝員陳文說。

技術服務隊里除了資深的釀酒專家，還有專業的醬酒科研人才。玉光惠是仁懷醬香白酒科研所的副所長，在技術服務工作中，承擔著統籌協調、技術保障的關鍵職責。每到一處，他都認真梳理企業需求、整理技術方案，搭建起專家與酒企溝通的橋梁，解決企業生產技術上的難題。

醬科所所長正認真了解企業需求，解決企業生產技術上的難題。

“我們主要負責收集企業生產過程中的技術痛點、難點，精準匹配對應領域專家，確保服務靶向發力、高效落地。此外，我們還依托科研所的科研平臺，為企業提供設備檢驗檢測、技術支持、資料共享，助力企業提升自主研發能力。服務隊始終以公益性服務為宗旨，通過整合政產學研用各方資源，為仁懷醬酒產業高質量發展筑牢技術支撐。”仁懷醬香白酒科研所副所長玉光惠介紹。

在技術服務工作中，還開展了座談會，了解企業需求，解決企業生產技術上的難題。

仁懷市白酒產業科學技術服務隊自2025年12月成立以來，常態化深入轄區多家酒企，參與專家和技術人員70余人次，開展多輪次技術指導服務，覆蓋制酒制曲、品質檢測、新品研發等全產業鏈環節，累計解決各類生產技術需求20余項。

“接下來，我們將建立常態化服務機制，圍繞企業實際需求開展技術指導，每季度常態化開展技術交流活動，分享生產工藝、質量檢測、創新研發等方面的先進經驗，同時持續充實專家服務力量，為仁懷白酒產業高質量發展提供堅實支撐。”仁懷市工業能源和科學技術局黨組成員、仁懷醬香白酒科研所所長唐平華表示。（文/圖 龍蘋）