每年春天，盤州人的舌尖總被一味時令美味喚醒——面蒿粑，山野嫩蒿與糯米蒸搗相融，裹上炒香的紫蘇鹽，咸香軟糯，滿口春野清氣，成為當地居民清明時節的舌尖記憶。

市民品嘗剛出鍋的面蒿粑。

面蒿，學名鼠曲草，是盤州田間地頭隨處可見的春日野菜，冬末春初，寒意漸散，一叢叢嫩綠的面蒿悄然冒芽，頂著細碎的嫩黃花穗，鋪滿山坡、綴滿田埂，恰似大自然贈予盤州人的春日珍禮。

在雙鳳鎮九間樓社區，60歲的馮小芬始終堅守著做面蒿粑的老手藝。她每日清晨采回新鮮面蒿花，反復用清水細細漂洗，直至潔凈無雜，牢牢鎖住野菜最純粹的清香；糯米需提前浸泡五六個小時，吸足水分后，按一斤糯米配二兩面蒿的精準比例拌勻，裝入傳統木甑，文火慢蒸半小時，淡淡的清香便漫溢街巷、沁人心脾。

打磨出來的面蒿。

盤州老城的面蒿粑，始終堅守本真風味——不磨粉、不切碎、不添加任何多余調料，只求糯米的軟糯與面蒿的清甘完美相融。蒸熟的原料趁熱倒入打磨機，反復打磨至拉絲的黏稠狀，便是面蒿粑的雛形；再趁著熱氣，雙手沾油、一捏一按，一個個圓潤飽滿、大小勻稱的粑體一氣呵成。

剛出爐的面蒿粑裹上紫蘇蘸料，軟糯中藏著清甘，咸香不膩、越嚼越醇，這是盤州人舌尖上最踏實的春味，更是刻在骨子里的時令記憶。

面蒿揉搓成型。

盤州市雙鳳鎮九間樓社區居委會居民劉文艷說：“這個面蒿粑是剛剛做出來還是熱的時候，把它裹在蘇子面上滾圓以后，拿來吃，味道微咸，口感特別好，還有面蒿的清香。”

這份時令美味既難得又費工，僅能在春天品嘗到，每一口鮮香背后，都是時間與耐心的沉淀。

盤州市雙鳳鎮九間樓社區居委會傳統美食手藝人馮小芬介紹道：“這個面蒿粑吃著對身體有點好的，它是百草中的一種，過了這個季節就沒有了。我們這兒的人都喜歡吃面蒿粑，都喜歡拿蘇子來粘，非常好吃。”（圖/文 鄧永長、翟利巧）