貴州貴陽辣椒醬的N種吃法，你都嘗試過嗎？

我是千千萬萬顆辣椒中普通的一顆，但我和其他辣椒不同之處，也是我最幸運最驕傲的一點。那就是——我來自貴州貴陽，而且我即將作為貴州特色農(nóng)產(chǎn)品代表團(tuán)的一員。在11月5日至10日參加第三屆中國國際進(jìn)口博覽會。

貴州辣椒培養(yǎng)前史悠長，由于貴州地形地貌雜亂、氣候類型多樣、民族文化多元，辣椒在通過紛歧地域長時間培養(yǎng)和認(rèn)真挑選后，遺傳多樣性豐富，形成了很多獨具特征、優(yōu)秀的當(dāng)?shù)仄贩N。花溪牛角椒，辣而不烈；大方線椒，香且辣味有余；馬場辣椒，辣勁十足.......在貴陽，不同的辣椒經(jīng)過各式各樣加工方式，便呈現(xiàn)出酸辣可口、焦香麻辣的辣椒醬。

1、泡椒

米椒洗凈晾干水分，無油消毒過的玻璃容器中倒入涼開水，再加入高度白酒、鹽、糖、姜片、蒜瓣，最后加入小米椒。泡椒牛肉粉、泡椒板筋、泡椒風(fēng)爪、泡椒雞雜......食材經(jīng)過泡椒的洗禮，都變得酸辣可口，開胃一絕。

2、糍粑辣椒 

糍粑辣椒選用辣而不猛、香味濃郁的辣椒去蒂，淘洗干凈，清水浸泡，加入適量洗凈的仔姜、蒜瓣一起投入擂缽舂溶，因形似糍粑而得名。它的代表作就是貴陽傳統(tǒng)辣子雞，糍粑辣椒辣而不燥，食之口齒留香。

3、糟辣椒

新鮮辣椒去柄洗凈控干水分，將生姜大蒜一起放入裝辣椒的容器中，辣椒、生姜、大蒜的比例為10:2:2，將所有食材剁碎，放入與辣椒比例為10:1的鹽，最后加入適量白酒與菜籽油，攪拌均勻放入壇中，一個月后便可食用。

4 、油辣椒   

油辣椒用干的紅辣椒（花溪辣椒或遵義辣椒）加少許花椒和芝麻用食物料理機(jī)打碎，用容器裝好，然后在炒鍋里放菜籽油，等燒熱的油溫度降下來后，舀少許油放在裝有辣椒粉的容器中，最后攪拌均勻即可。

在這個無辣不歡的城市，我即將迎來作為一名辣椒高光時刻與我的兄弟姐妹們一起，成為不同的辣椒醬。完成我們的“一千零一次”變身。

1、泡椒肉絲醬

如果你想拌飯、拌面，用做好現(xiàn)成的肉絲麻辣泡椒醬就更便捷，也不容易“翻車”。

2、糍粑辣椒醬

糍粑辣椒還可做成牛肉醬、辣子雞醬，可以在食用粉、面時加入，也可做為一道涼菜，在平常吃飯時搭配食用。

3、糟辣椒醬

4、油辣椒醬

油辣椒是使用最廣泛的一款醬料，在涼拌米豆腐、涼拌涼粉涼面、豆花飯上舀上一勺，都是絕佳的搭配。

油辣椒拌面、羊肉粉、涼拌米豆腐

辣椒醬奇葩吃法

配李子 / 配威化餅干 / 配面包

配卷餅 / 配消化餅干 / 配鍋巴

配棗子 / 配蛋糕 / 配奧利奧

配雪糕 / 配香蕉 / 配西瓜

配芒果 / 配爆米花 / 配布丁

配薯片 / 配荔枝 / 配酸奶

到這里，我作為一顆辣椒的使命，其實并沒有結(jié)束。每一顆辣椒的力量很微薄，但我們努力生長、變身，都是為了你可以體驗到特別的味道，更多新奇吃法期待你告知我們。也希望你能由心愛上黔菜愛上貴陽。（貴陽廣播電視臺供稿供圖）