加強餐飲環節疫情防控及春節期間食品安全工作

本報訊 1月14日，省市場監管局、市市場監管局組織召開2021年加強餐飲環節疫情防控及春節期間食品安全工作行政指導會，省市場監管局、市市場監管局、部分區市場監管局、餐飲行業組織、餐飲服務經營單位有關負責人參加會議。

會議指出，貴陽市大型餐飲服務企業、集體用餐配送單位、中央廚房、養老機構、餐飲行業組織要切實加強餐飲服務行業疫情防控工作，全力保障春節期間食品安全，堅決做到不賣、不做、不食長江流域非法漁獲物和非法捕獲的野生動物，主動制止餐飲浪費，做好餐廚垃圾分類處置。

會議強調，各餐飲服務單位務必保持清醒頭腦和高度警惕，堅決克服麻痹思想和僥幸心理，切實落實好疫情防控措施，嚴格餐飲服務人員健康管理，嚴格控制聚餐規模，避免因聚餐引發疫情傳播。

會議要求，大型餐飲服務企業、集體用餐配送單位、中央廚房、養老機構食堂，尤其是承辦“年夜飯”的餐飲服務單位要切實落實食品安全主體責任，嚴格落實索票索證、進貨查驗等制度，尤其要嚴格落實水產品進貨查驗記錄制度，嚴禁采購、制售來源不明或者無法提供合法來源憑證的水產品，嚴禁以“長江野生魚”“野生江鮮”等為噱頭進行營銷，嚴禁經營野生動物及其制品，嚴把涼菜、冷凍海鮮、生食海產品等高風險食品加工制作安全關，加強從業人員健康管理和餐飲制作過程的衛生管控，確保“年夜飯”和春節期間食品安全。

會議強調，春節臨近，各級市場監管部門要堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，對餐飲服務單位不嚴格執行疫情防控要求，不落實索票索證、進貨查驗制度，采購、經營無合法來源的水產品及其制品，經營野生動物及其制品等違法違規行為，堅持零容忍態度，堅決予以嚴懲。

（貴陽日報融媒體記者 羅婧）