自10月1日酸湯美食季活動(dòng)啟動(dòng)以來，在凱里城區(qū)掀起了一陣酸湯美食風(fēng)，各類酸湯美食店成了市民和外來游客打卡地，同時(shí)也推動(dòng)了酸湯美食傳承創(chuàng)新。

近日，筆者在凱里市營盤路正準(zhǔn)備找地方吃早餐，突然看到一家早餐店聚集了不少人，有的還在用手機(jī)不停拍照。筆者抬頭一看門牌，原來這是一家剛剛開張的酸湯魚粉店。在凱里，有吃酸湯魚的大飯店，也有吃酸湯粉的小飯館，但把酸湯魚和粉做成一道美食，讓市民和外來游客就近在街邊吃一碗早餐就能嘗到酸湯魚的美味，不能不說是一種傳承和創(chuàng)新，這也是迄今凱里第一家酸湯魚粉。

筆者剛走進(jìn)店里，就被墻上一首特別醒目的歌詞吸引住了：“妹是酸湯哥是粉，魚水難分伴一生。酸甜苦辣無所謂，只要有愛總是春……”字里行間表達(dá)了酸湯與魚與粉不可分離的關(guān)系，也用諧音表達(dá)了都是酸湯魚的“粉絲”之意。雖然歌詞是以青年男女表達(dá)情愛的方式來展現(xiàn)，但足以表達(dá)店主對(duì)黔東南酸湯飲食文化熱愛和致力于酸湯美食傳承創(chuàng)新的濃厚情懷。

原來這店主常先生有著特殊的經(jīng)歷，他告訴筆者，自己在外打拼多年，一直從事民族風(fēng)情畫創(chuàng)作，對(duì)黔東南民族文化有著特殊情懷，剛剛回到凱里，就聽說正在搞酸湯美食季活動(dòng)，所以決定發(fā)展與創(chuàng)新酸湯美食產(chǎn)業(yè)：“我在外面的時(shí)候其實(shí)一直對(duì)家鄉(xiāng)的酸湯非常想念，現(xiàn)在我們黔東南有美味的酸湯魚、酸湯粉，我在想如何把它們兩個(gè)結(jié)合在一起，做成一道酸湯美食，既傳承了我們的傳統(tǒng)美食，又進(jìn)行一次創(chuàng)新。”

筆者看到，他的酸湯魚粉店雖然剛剛開張，但吸引了不少市民和游客前來品嘗。

北京游客任先生感嘆道：“黔東南的美食真是太好吃了！我是外地人，酸湯是黔東南地標(biāo)性的美食，我來黔東南以后吃了酸湯牛肉、酸湯魚、酸湯粉，現(xiàn)在還品嘗到了酸湯魚粉，感覺真的太好了。”

“口感我覺得很好，尤其是我自己一個(gè)人在這邊，有時(shí)候想吃酸湯魚其實(shí)不太方便。因?yàn)橐淮箦佉粋�(gè)人吃不了，然后來這邊連魚帶粉都吃了，我覺得挺好的。”另一位北京客人李先生也是滿口稱贊。

筆者發(fā)現(xiàn)，來店里品嘗酸湯魚粉的還有老人和小孩。因?yàn)榈曛鳛榭腿颂峁┯屑庸すに嚥煌�、味道也不同的酸湯魚粉，大家都吃得津津有味。看來店主這種傳承創(chuàng)新很成功，也很受市民和外來游客歡迎。

說到為什么給自己的酸湯魚粉美食特意創(chuàng)作歌詞，店主常先生說：“我們不僅要品嘗酸湯美食，還要傳唱酸湯美食的歌，這樣可以營造一種很好的氛圍，帶動(dòng)更多人參與到創(chuàng)新傳承我們民族文化的行列中來”。

店主告訴筆者，他目前正在請(qǐng)朋友為他的歌詞作曲，不久就可以在店里播放，讓前來品嘗酸湯魚粉的市民既能品嘗美食還能欣賞歌曲，聽一聽這酸湯魚的傳說和黔東南故事。

常先生酸湯魚粉店只是對(duì)黔東南州酸湯飲食文化傳承創(chuàng)的一個(gè)縮影。凱里酸湯美食季活動(dòng)的開展，正在催生更多的酸湯美食新景象。據(jù)了解，經(jīng)過多年發(fā)展，目前，黔東南州酸湯加工及餐飲企業(yè)已超過400家。這些大大小小的酸湯美食場所除了為客人提供酸湯美食以外，還在苗侗傳統(tǒng)美食、民族文化展示、民俗技藝傳承等方面不斷探索，走出了一條獨(dú)具特色的酸湯致富路，也正是這一碗碗濃縮著黔東南少數(shù)民族人文和歷史的酸湯，讓外界更加了解黔東南，愛上黔東南。（劉漢欽）

來源：黔東南日?qǐng)?bào)

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