春天的赤水河溫婉而靈動，兩岸山嵐披綠染翠。在貴州仁懷市茅臺鎮(zhèn)，一場圍繞人才和創(chuàng)新的大會剛剛結(jié)束。

歷經(jīng)70年發(fā)展，貴州茅臺集團如今已成為年銷售收入過千億元的白酒領(lǐng)軍企業(yè)。高粱、小麥、水，3種看似平常的原料，在這里被釀造成了知名白酒。除了獨特的地理環(huán)境與釀造工藝，還有何種因素對茅臺酒保持品質(zhì)起到關(guān)鍵作用呢？

“科技創(chuàng)新貫穿了茅臺每一個關(guān)鍵歷史時期，對茅臺傳承發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝、保證產(chǎn)品質(zhì)量起到了至關(guān)重要的作用。”時隔10年，貴州茅臺今年重啟科技創(chuàng)新和人才工作大會，集團黨委書記、董事長丁雄軍表示，茅臺將傳統(tǒng)感官評價與儀器分析相結(jié)合，逐步建立并完善特征性風味物質(zhì)的監(jiān)控方法和茅臺酒品質(zhì)穩(wěn)定性評價方法，確保了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定可控。

2008年，研究生剛畢業(yè)的楊帆進入茅臺。14年潛心研究，楊帆獲得授權(quán)發(fā)明專利12項。“這些成績的取得，得益于公司優(yōu)良的科研工作平臺，得益于一代代科技工作者的積累。”在楊帆和同事們的共同努力下，茅臺發(fā)現(xiàn)釀造過程及環(huán)境中存在1946種微生物，并對965種風味物質(zhì)進行準確定性，形成了風味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫和實物標準庫。

10年來，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域，茅臺集團累計投入研發(fā)經(jīng)費超60億元，開展各類科技創(chuàng)新項目260余項，并實施了5000余項小改小革項目，實現(xiàn)基層生產(chǎn)單位創(chuàng)新項目全覆蓋。

根據(jù)規(guī)劃，從今年開始到2030年，茅臺將圍繞原料、釀造環(huán)境、釀造微生物、工藝控制等7個領(lǐng)域，啟動200余項科技創(chuàng)新項目。

“連我們也有了新的目標和任務(wù)。”退休3年后，茅臺終身名譽釀造大師嚴剛從集團主要領(lǐng)導(dǎo)手中接過返聘證書。在未來的日子里，他將和另外4名退休人才共同擔任釀造技術(shù)導(dǎo)師。

在這次科技創(chuàng)新和人才工作大會上，茅臺公布了2022年第一期“茅臺杰青計劃”入選名單，50名青年員工在列，涵蓋酒類釀造、工程和自然科學(xué)、行政與經(jīng)營管理等七大領(lǐng)域。茅臺將實施5個計劃——領(lǐng)軍人才“首席計劃”、釀造人才“傳承計劃”、青年人才“杰青計劃”、經(jīng)管人才“培優(yōu)計劃”、退休人才“返聘計劃”。

“十四五”期間，茅臺計劃評選表彰190名“茅臺工匠”，重點培養(yǎng)660名高級工、技師、高級技師，力爭實現(xiàn)研發(fā)人員占集團職工的比重達到3%，釀造技能人才占技能勞動者比例70%，專業(yè)技術(shù)人才占比10%。

原刊于《 人民日報 》（ 2022年04月01日 第 10 版）

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