“衛(wèi)城八大碗”源自古老的烹飪技藝，是貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。多年來，因其清淡、鮮美、軟糯、香嫩的口感深得群眾喜愛，成為不少清鎮(zhèn)人的必備年貨。新年臨近，“衛(wèi)城八大碗”也迎來了生產(chǎn)銷售旺季。

口袋豆腐。陸勁松攝

12月24日，走進(jìn)位于衛(wèi)城鎮(zhèn)西門村的貴州高升壹品食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間，工人們身穿白色工作服，規(guī)范佩戴頭套、口罩、手套，手腳麻利地用勺子將一團(tuán)團(tuán)鮮肉灌進(jìn)片狀豆腐里，并整齊擺放在土碗中，忙碌之間，一碗碗半成品的口袋豆腐制作完成。

車間的其他區(qū)域，雞茸蹄筋、鑲碗、八寶飯、鹽菜肉、清蒸瓦塊雞等菜品也在火熱制作中。制作好的菜品經(jīng)過冷卻、滅菌、速凍、包裝等一系列工序后最終放進(jìn)冷凍室中，等待發(fā)出，送往消費(fèi)者的餐桌。

工人正在制作鑲碗蛋卷。陸勁松攝

據(jù)了解，貴州高升壹品食品有限責(zé)任公司成立于2023年10月，按照“村集體+公司”模式投產(chǎn)運(yùn)營，發(fā)展“衛(wèi)城八大碗”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。兩年來，公司憑借精益求精的品質(zhì)和良好的口感贏得廣大消費(fèi)者一致好評。當(dāng)下，已有很多回頭客前來預(yù)定，公司正在加快趕制。“現(xiàn)階段，我們車間有十六七個(gè)工人，每天生產(chǎn)400碗共計(jì)50盒衛(wèi)城八大碗，要一直持續(xù)到2025年1月中旬，預(yù)計(jì)生產(chǎn)10000碗共計(jì)2500盒，銷售額超50萬元。”衛(wèi)城鎮(zhèn)西門村黨支部書記冉啟焱說。

八寶飯。陸勁松攝

此外，為贏得更多消費(fèi)者的青睞與認(rèn)同，企業(yè)也在銷售過程中積極收集消費(fèi)者反饋，并結(jié)合實(shí)際進(jìn)行改進(jìn)。“今年我們菜系上改變了兩道菜，火夾蘭片換成了宮保雞丁，清蒸肚片換成了瓦塊雞。包裝上也有所改良，增加了文化元素和食用說明，從目前的生產(chǎn)銷售情況來看，預(yù)計(jì)今年的銷售額同比去年提升40%左右。”冉啟焱表示，今年從選品到包裝的改進(jìn)，讓他對產(chǎn)品質(zhì)量和市場更有信心。（郭露、陸勁松）

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