當(dāng)清明的微風(fēng)輕拂大地，世間萬物從沉睡中蘇醒，處處洋溢著生機(jī)與活力。在貴定縣沿山鎮(zhèn)，有一種美食宛如春天的使者，它承載著歲月的記憶與傳統(tǒng)的韻味，那便是清明粑。每當(dāng)這個時節(jié)，空氣中都會彌漫著它那獨(dú)特的清香，勾起人們對往昔的美好回憶。

在田野中尋找清明菜。

當(dāng)?shù)卮迕裢ビ窦t，是制作清明粑的能手。她回憶道：“我從七八歲起，就跟著家中的老一輩學(xué)習(xí)制作清明粑。這么多年過去了，一到這個季節(jié)，我就會去采摘清明菜，自己動手做清明粑也有十多年了。”言語間，滿是對這份傳統(tǒng)美食的熱愛與眷戀。

“每到這個季節(jié)，我都會走進(jìn)田野，采摘那鮮嫩的清明草，親手制作這份獨(dú)屬于春天的味道。”庭玉紅的眼神中透著專注與深情。

手捏清明粑。

午后，庭玉紅身著精致的傳統(tǒng)民族服裝，背著背簍，沿著蜿蜒的田埂小路緩緩前行。此時的田野，仿佛一幅絢麗的油畫。金黃的油菜花肆意綻放，宛如一片金色的海洋；雪白的蘿卜花星星點(diǎn)點(diǎn)，點(diǎn)綴其間，散發(fā)著淡雅的芬芳。庭玉紅輕緩地?fù)荛_草叢，目光專注地尋找著鮮嫩的清明草。偶爾，一頭老黃牛悠閑地從她身旁走過，“哞哞”的叫聲在寧靜的田野中回蕩。

清明菜。

“這清明菜做出來的粑粑，帶著一股獨(dú)特的清香味，吃起來綿綿的，特別香。”庭玉紅一邊小心翼翼地采摘著清明草，一邊耐心地介紹著。她精心挑選著清明草的嫩芽，因?yàn)檫@些嫩芽是制作出美味清明粑的關(guān)鍵所在。

采摘?dú)w來，庭玉紅便開始了清明粑的制作工序。她先將清明草仔細(xì)洗凈，然后切成細(xì)碎的小段，與泡發(fā)好的糯米充分混合攪拌。隨著蒸籠里的水汽緩緩升騰，糯米的醇厚與清明草的清香逐漸交織在一起，彌漫在整個屋子里。趁著熱氣，她將混合好的食材揉成了一個個翠綠的面團(tuán)，接著，她熟練地拿起面團(tuán)，輕輕按壓，包裹上甜糯的豆沙餡，再小心翼翼地捏成圓潤飽滿的粑粑形狀。每一個動作都流暢自然，每一個步驟都凝聚著她多年來積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，更飽含著她對傳統(tǒng)技藝的執(zhí)著堅(jiān)守。

清明粑。

終于，熱氣騰騰的清明粑出鍋了。那誘人的香氣瞬間彌漫開來，讓人垂涎欲滴。

在貴定沿山鎮(zhèn)，像庭玉紅這樣的手藝人還有許多。他們用最質(zhì)樸、最純粹的方式，守護(hù)著這份春天的味道，讓清明粑制作這一傳統(tǒng)技藝在歲月的長河中代代相傳。清明粑的清香，不僅僅是舌尖上的美妙享受，更是人們對大自然饋贈的感恩，對傳統(tǒng)文化深深的敬意與眷戀。（圖/文 劉夏、王建輝）

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