碾茶創新中心的碾茶。

近年來，隨著“貴貴抹茶”的火爆出圈，抹茶需求量和產量也越來越高，而作為抹茶的半成品——碾茶的單價也不斷上漲，市場前景較好。日前，由貴州金沙貢茶茶業有限公司與貴州金三葉機械制造有限公司聯合打造的“碾茶創新中心”作為畢節地區首條碾茶加工生產線在金沙縣安底鎮正式投產。

走進碾茶創新中心生產車間，1臺5米多高的大茶機、20臺單個設備連成60米，共11道工序的智能化碾茶生產線映入眼簾。這一整個“大家伙”的核心設備由金三葉技術團隊自主研發，每小時可處理鮮葉300公斤-600公斤。

“我們這條生產線是中國首條自主研發的碾茶生產線，突破了之前茶農買設備去日本進口、各方面服務不到位的一些瓶頸。整個碾茶生產線，有兩個核心：一是鮮葉脫水機，能保證在雨水天正常生產茶葉；二是渦熱機，使用超熱風成型，迅速鎖住茶葉的顏色，還有蒸汽殺青機和碾茶爐。整條線用清潔化能源電能，對茶葉的品質有很大的保障；設備還加裝了很多傳感器、PRC控制器，使不會做碾茶的茶農，也能非常快上手操作。”

據碾茶創新中心車間主任陳自瑞介紹，因為抹茶生產工藝與綠茶不同，該生產線在冷卻分散工序上使用風力冷卻機代替網帶式冷卻機，增強了冷卻過程中茶葉的分散效果，添置了莖葉分離機對茶葉莖葉進行分離，為后續抹茶的研磨做了充分準備。

通過“公司+基地+返包戶+農戶”模式，中心已培育2000畝專屬碾茶基地，輻射帶動周邊500人次就業，農戶年均增收超2萬元。中心負責人周國棟表示：“我們碾茶創新中心在2024年10月份開始統籌，于2025年1月份安裝調試完工，4月底投入生產。按25天為一個周期，一個周期下來成品在10萬斤左右，銷售額預估在900多萬元。目前的銷路在貴州地區，接下來我們會往江浙滬一帶銷售，明年增加流水線，預期茶園面積覆蓋到5000畝以上。”

依托金沙貢茶公司8.2萬畝歐標生態茶園基地，中心構建“茶園機械采摘—碾茶自動化生產—抹茶精深加工”全鏈條體系。在木孔鎮長溝村一片葉子碾茶基地，采茶工人用機器采收制作碾茶鮮葉，隨后將一袋袋鮮葉裝車運往碾茶創新中心。

基地負責人王林勇說：“我現在承包了200畝的抹茶茶園，傳統的采茶要用100多個員工，現在機械采茶只需要20多人，減少了我的人工成本，一天交付茶青有1000多斤，預計200畝采完有60萬的產值。”。

據悉，碾茶創新中心是金沙縣“三金”（金沙貢茶、金三葉、黔金生物）產業鏈的重要拼圖。投產后，預計年加工碾茶超80噸，年產值突破2000萬元。（圖/文 金莎）

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