盛夏驕陽(yáng)下，75歲的溫邦賢輕啟塵封已久的醋壇，仔細(xì)查看醋醅的成色，濃郁的醋香瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。這壇已晾曬數(shù)年的醋醅，凝聚著他半個(gè)世紀(jì)的堅(jiān)守與匠心。布滿歲月痕跡的手指輕觸發(fā)酵中的醋醅，如同老中醫(yī)把脈般專注而虔誠(chéng)。

在溫邦賢的醋園里，密密麻麻的醋缸整齊排列，在陽(yáng)光下靜靜發(fā)酵。

“醋在壇中至少要存放一年，我們這里曬著的醋醅年份各不相同，有的三五年的，最長(zhǎng)的甚至有二十多年。年份越長(zhǎng)產(chǎn)品質(zhì)量越高。”作為貴州金沙縣禹謨醋傳統(tǒng)技藝的省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，溫邦賢對(duì)每個(gè)發(fā)酵環(huán)節(jié)都一絲不茍。這位與醋結(jié)緣半個(gè)多世紀(jì)的老人，用畢生心血守護(hù)著這門技藝。

上世紀(jì)50年代，年輕的溫邦賢在禹謨鎮(zhèn)學(xué)到傳統(tǒng)釀醋技藝后，便開(kāi)始了家庭作坊式的釀醋生涯。從最初幾十個(gè)醋壇起步，到如今年產(chǎn)600多噸的規(guī)模，溫邦賢始終堅(jiān)持古法釀造。“我們保證傳統(tǒng)工藝的品質(zhì)，讓老百姓吃上更好的醋。”樸實(shí)的話語(yǔ)道出了這位非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的初心。

在溫邦賢的醋園里，密密麻麻的醋缸整齊排列，在陽(yáng)光下靜靜發(fā)酵。

在溫邦賢的醋園里，時(shí)間是最重要的調(diào)味師。密密麻麻的醋缸在山崗上整齊排列，在陽(yáng)光下靜靜發(fā)酵，構(gòu)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景。這種對(duì)時(shí)間的尊重，成就了禹謨醋不可復(fù)制的品質(zhì)。“現(xiàn)在基本上都是回頭客，有些顧客甚至專程開(kāi)車來(lái)買。”溫邦賢欣慰地說(shuō)。

溫邦賢正在仔細(xì)查看醋醅成色。

2019年，禹謨醋釀造技藝被列入貴州省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。如今，這位古稀老人已將“非遺”做成事業(yè)，讓百年醋香飄向更遠(yuǎn)的地方。夕陽(yáng)下，溫邦賢緩緩蓋回醋壇，醋缸在余暉中投下長(zhǎng)長(zhǎng)的影子，仿佛在訴說(shuō)著一個(gè)關(guān)于堅(jiān)守與傳承的動(dòng)人故事。（文/圖 金莎）

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