盛夏驕陽下，75歲的溫邦賢輕啟塵封已久的醋壇，仔細查看醋醅的成色，濃郁的醋香瞬間彌漫開來。這壇已晾曬數年的醋醅，凝聚著他半個世紀的堅守與匠心。布滿歲月痕跡的手指輕觸發酵中的醋醅，如同老中醫把脈般專注而虔誠。

在溫邦賢的醋園里，密密麻麻的醋缸整齊排列，在陽光下靜靜發酵。

“醋在壇中至少要存放一年，我們這里曬著的醋醅年份各不相同，有的三五年的，最長的甚至有二十多年。年份越長產品質量越高?！弊鳛橘F州金沙縣禹謨醋傳統技藝的省級非物質文化遺產代表性傳承人，溫邦賢對每個發酵環節都一絲不茍。這位與醋結緣半個多世紀的老人，用畢生心血守護著這門技藝。

上世紀50年代，年輕的溫邦賢在禹謨鎮學到傳統釀醋技藝后，便開始了家庭作坊式的釀醋生涯。從最初幾十個醋壇起步，到如今年產600多噸的規模，溫邦賢始終堅持古法釀造。“我們保證傳統工藝的品質，讓老百姓吃上更好的醋?！睒銓嵉脑捳Z道出了這位非物質文化遺產代表性傳承人的初心。

在溫邦賢的醋園里，密密麻麻的醋缸整齊排列，在陽光下靜靜發酵。

在溫邦賢的醋園里，時間是最重要的調味師。密密麻麻的醋缸在山崗上整齊排列，在陽光下靜靜發酵，構成了一道獨特的風景。這種對時間的尊重，成就了禹謨醋不可復制的品質?！艾F在基本上都是回頭客，有些顧客甚至專程開車來買。”溫邦賢欣慰地說。

溫邦賢正在仔細查看醋醅成色。

2019年，禹謨醋釀造技藝被列入貴州省級非物質文化遺產保護名錄。如今，這位古稀老人已將“非遺”做成事業，讓百年醋香飄向更遠的地方。夕陽下，溫邦賢緩緩蓋回醋壇，醋缸在余暉中投下長長的影子，仿佛在訴說著一個關于堅守與傳承的動人故事。（文/圖 金莎）

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