春節臨近，畜禽水產品消費迎來傳統旺季。連日來，貴州省桐梓縣各養殖基地、加工企業搶抓節前銷售黃金期，科學組織牲畜出欄，滿負荷開展生產加工，全力保障市場供應，豐富群眾節日餐桌。目前，全縣畜禽水產市場貨源充足、交易活躍，呈現出購銷兩旺的蓬勃景象。

在桐梓縣婁山關街道婁山社區的肉牛養殖場。王琨榮攝

在桐梓縣婁山關街道婁山社區的一處肉牛養殖場內，負責人趙春林正忙著給牛群添加飼料，仔細查看每頭牛的生長狀況。“年關近了，買牛肉的需求量很大，肉質也正肥美。最近打電話來咨詢、預訂的客戶特別多，目前我們有二十多頭牛可以出欄。”趙春林介紹，養殖場主要飼養本地小黃牛和西門塔爾牛，近期正抓緊安排出欄并陸續補欄，確保市場供應不斷檔。該廠養殖飼料主要以發酵的玉米秸稈為主，產出的牛肉口感好、品質優，深受本地消費者信賴。

在桐梓縣婁山關街道婁山社區的一處肉牛養殖場內，負責人趙春林正忙著給牛群添加飼料，仔細查看每頭牛的生長狀況。王琨榮攝

臘味飄香，年味漸濃。在桐梓縣多家臘肉加工廠內，柏樹枝熏烤特有的香氣撲鼻而來。工人們有條不紊地對收購來的優質豬肉進行分割、腌制、熏烤，一道道工序緊密銜接。色澤油亮、風味地道的臘制品陸續下線、包裝，發往各地市場。

色澤油亮、風味地道的臘制品。王琨榮攝

“為應對春節市場需求，我們近期將收購了約四五萬斤豬肉進行熏制，全力保障市場供應。”桐梓縣茂源食品有限責任公司負責人孫大才表示，目前公司兩個烘房滿負荷運轉，每日可熏制生肉約2400斤。貴州姜勞勞農業發展有限公司總經理江陳表示：“目前生產和銷售都已進入高峰，預計春節前產量可達6500斤，銷售額有望突破300萬元。”

好臘味離不開好原料。桐梓縣臘制品加工產業始終堅持“原料為王”，多數加工企業優先從周邊鄉鎮收購生態養殖的農家生豬，從源頭上保障產品品質，逐步形成了以特色加工帶動生態養殖、以優質養殖反哺加工產業的良性循環。

色澤油亮、風味地道的臘制品。王琨榮攝

桐梓縣眾鑫食品批發部負責人張元梅對此深有體會：“我們的原材料都是從全縣25個鄉鎮的農戶那里挑選的散養豬，全程喂食熟料，以玉米、南瓜、蘿卜等為主。我們經常親自上門，或通過親友打聽優質豬源，確保原料可靠。”這種對原料的嚴格把控，不僅提升了臘制品的品質口碑，也有效帶動了本地生態養殖業的發展。

貴州姜勞勞農業發展有限公司生產車間。王裕攝

當前，桐梓縣正積極引導廣大養殖戶把握市場節奏，合理安排出欄補欄計劃。同時，支持和鼓勵食品加工企業加大生產力度，加強產銷銜接與質量監管，確保春節期間重要農副產品供應充足、品類豐富、價格平穩、質量安全，讓群眾的“菜籃子”拎得更穩、更舒心。（王琨榮）

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