陽春三月，春和景明，正是野菜破土而出，口感最為鮮嫩的時節(jié)，在貴州省銅仁市印江自治縣，生長于鄉(xiāng)間田野、百花樹下的折耳根、野蔥、香椿等野菜，正成為游客踏青賞花，體驗(yàn)采摘，品味春天首選菜肴，野菜經(jīng)濟(jì)也帶火了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂。

春日踏青賞花 “野菜經(jīng)濟(jì)”帶火鄉(xiāng)村游。

眼下，印江自治縣合水鎮(zhèn)千畝油菜花、李花、櫻桃花競相綻放，將整個集鎮(zhèn)及周邊興旺、坪樓等村莊裝扮得如同仙境一般，吸引無數(shù)喜花的游客前來觀賞。

在坪樓村，200余畝集中連片的李花、櫻桃花競相綻放，潔白如雪，但真正吸引游客前來踏青的不僅是花美，而是生長在這片花海下的野蔥、折耳根等諸多野菜，手持一把鎬頭，一個籃子，踏青的人們便可聞著醉人的花香，踩著柔軟的草叢，一頭扎進(jìn)花海尋找野菜身影，既賞心悅目又充滿采收樂趣。

春日踏青賞花 “野菜經(jīng)濟(jì)”帶火鄉(xiāng)村游。

游客任玲珠說：“我覺得挖野菜是春日的限量玩法，尤其是在這花海當(dāng)中，既能聞到花香，又能體驗(yàn)到挖野菜的樂趣，特別好。”

游客田鳳說：“這里的野蔥特別多，我這一會兒就挖了一筐，然后聯(lián)系了山莊的老板，一會兒給我們加工。”

百花爭艷春色好。活力春日帶給游客的驚喜遠(yuǎn)不止于此，良好的自然生態(tài)環(huán)境，使得合水鎮(zhèn)長滿了各種各樣的野菜。折耳根、清明草、香椿等十幾種時令野菜應(yīng)有盡有，每一種都散發(fā)著獨(dú)特的春滋味，讓人垂涎欲滴。

春日踏青賞花 “野菜經(jīng)濟(jì)”帶火鄉(xiāng)村游。

興旺村村民盧道強(qiáng)守著百寶庫也推陳出新，把野菜套餐做成了自家山莊里的特色菜肴。盧道強(qiáng)說：“折耳根是我們云貴川的一道涼拌菜，客人來也喜歡點(diǎn)這個菜，春天來了，發(fā)出的嫩芽我們也好辨認(rèn)，所以隔三岔五上山來挖點(diǎn)準(zhǔn)備起。”

游客采摘來的野菜，山莊也會先根據(jù)春季當(dāng)?shù)亟?jīng)常食用的野菜食譜進(jìn)行鑒別，然后再進(jìn)行加工。為了更快鎖住那口鮮美，山莊會根據(jù)不同野菜的特點(diǎn)，通過爆炒、涼拌、煮湯等方式，加工成不同口感的菜肴，如折耳根涼拌木耳、香椿炒雞蛋、三色野蔥肉沫等應(yīng)有盡有。

春日踏青賞花 “野菜經(jīng)濟(jì)”帶火鄉(xiāng)村游。

“野菜很美味，我們山莊也推行了野菜套餐，香椿炒蛋、貓貓豆炒臘肉、折耳根涼菜、山蔥（野蔥）肉沫。”盧道強(qiáng)說，為了不讓游客誤采，我們也劃分一片采挖安全區(qū)，讓游客來采摘野菜。

近年來，印江自治縣依托梵凈山西線獨(dú)特的自然風(fēng)光和深厚的文化底蘊(yùn)，深挖鄉(xiāng)村旅游資源，打造更多具有特色的鄉(xiāng)村旅游線路。同時，進(jìn)一步加大對野菜等農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)利用，推動春日“野菜經(jīng)濟(jì)”蓬勃發(fā)展，成為助力鄉(xiāng)村旅游有力推手。

溫馨提示：野菜味道雖鮮美，但這里也提醒不要隨意采摘不認(rèn)識的野菜，很多野菜外形極為相似，誤食之后可能引起中毒，野菜食用前要盡量用清水浸泡，浸泡時間不少于30分鐘，采用蒸、煮的烹飪方式，盡量避免涼拌或生吃，同時，食用也要適量，過量的食用容易引起腸胃的不適。（圖/文 王東、田林）