春草蔓生，梨花風起，清明將至。在貴州銅仁思南縣，春風送暖、萬物復蘇，漫山遍野的清明菜吐露新芽，空氣中彌漫著清新的草木香氣。作為清明時節的特色限定美食，思南清明粑如期登場，以青綠軟糯的色澤、清香醇厚的口感，成為當地人餐桌上不可或缺的節日味道，也承載著一脈相承的民俗文化與濃濃鄉愁。

清明粑是思南傳承已久的傳統小吃，更是清明節重要的標志性食俗。每到清明前后，當地家家戶戶都會動手制作清明粑，這枚小小的綠色點心，裹著春日的鮮靈，藏著對先人的追思，也裝著一代人兒時最溫暖的味覺記憶，是思南人心中最地道的清明味道。

制作清明粑的核心原料，是山野間自然生長的清明菜，學名鼠曲草。這種野菜不僅鮮嫩多汁、清香濃郁，還具有止咳化痰、祛風寒的養生功效，清明前后正是采摘食用的最佳時節。在古人的習俗里，清明時節吃清明粑，既是祭祀祖先、寄托哀思的方式，也飽含著祈求風調雨順、五谷豐登的美好愿望。

清晨的思南城郊，囍苑戶外農莊的村民們腰挎竹簍，結伴走進田埂山間，采摘最新鮮的清明菜。農莊負責人張碧琴介紹，春分過后，野生清明菜進入旺盛生長期，采摘也有講究，只取脆嫩的菜莖部分，既能保證口感，又能保留根部持續生長，讓這份春日鮮味得以延續。

采摘歸來的清明菜，經清洗、切段、煮汁后，與糯米粉、粘米粉按比例混合揉捻，成為筋道柔韌的綠色面皮。醒面的間隙，餡料的制作同步進行。思南特色老臘肉醇香濃郁，搭配折耳根、香椿、野蔥、油菜花等時令山野菜，再輔以紅豆、芝麻、白糖、咸蛋黃等食材，巧手炒制后，便成就了清明粑的豐富風味。

今年，囍苑農莊特別推出白糖豆沙、咸蛋黃、舂菜、豆干臘肉、春芽雞蛋、香辣菜牛肉六種口味，既有堅守傳統的老味道，又有貼合大眾口味的新搭配，從清甜軟糯到咸香醇厚，滿足不同食客的喜好。

張碧琴告訴筆者，一枚地道的思南清明粑，從選料到出鍋，每一步都容不得半點馬虎。清明菜必須選用清晨采摘的嫩尖，餡料要用上最新鮮的當季食材，包制時力道均勻、收口緊實，蒸制時更要精準把控火候，火大易裂、火小不透，只有拿捏得當，才能蒸出外形飽滿、軟糯鮮香、形正味濃的清明粑。

包好塑形的清明粑上籠蒸制半小時左右，柴火灶的熱氣升騰，清鮮的香氣飄散開來。出鍋后的清明粑色澤青翠、軟糯油亮，咬上一口，菜香、米香與餡料香氣交融，清鮮不膩，滿口都是春天的滋味。

獨具特色的思南清明粑，不僅深受本地群眾喜愛，也吸引了不少外地游客慕名前來品嘗。來自內蒙古的游客楊婕在品嘗后深有感觸，她表示，北方青團多以艾草制作，以甜口為主、常采用油煎方式，而思南清明粑以清明菜入料，以咸香為主、蒸制鎖鮮，完美保留了食材本味，既有黔東山水的清新溫潤，又有獨具特色的鄉土風味，讓她真切感受到了南北清明食俗的別樣魅力。

小小清明粑，藏著大情懷。作為思南清明民俗的重要載體，清明粑早已超越了食物本身，它連接著春天與鄉愁，承載著思念與傳承。如今，在堅守傳統手藝的基礎上，思南清明粑不斷創新口味、豐富形式，讓這一古老食俗在新時代煥發新活力，也讓更多人通過這一口春日鮮味，讀懂思南的民俗風情與文化底蘊。

“歡迎大家來思南，請大家吃清明粑！”質樸的邀約，伴著清明粑的清香，成為這個春天里，思南最動人的煙火風景。（劉漢濱、王朝東、肖月）