貴州櫻桃：實現從“提籃小賣”到現代商貿物流華麗轉身

紅紅火火。

瑪瑙紅櫻桃，是貴州省培育的櫻桃品種。

這種櫻桃，顆粒大、肉質厚，呈心臟形，熟透的果子紅中透紫，像晶瑩剔透的紅瑪瑙。

納雍縣，是瑪瑙紅櫻桃的原產地，種植歷史達20余年。

瑪瑙紅，正如其名字一樣，20余年的發展，讓總溪河畔周邊的果農，過上了紅紅火火的日子。

在主產區納雍縣厙東關鄉和維新鎮，群眾經濟總收入60%以上來源于櫻桃，“建好10畝櫻桃園，一年收入能買小轎車”成為當地村民廣為傳頌的佳話。得益于櫻桃產業的發展，納雍縣多個貧困鄉鎮實現了減貧摘帽。

櫻桃上市。

2020年，納雍縣累計種植瑪瑙紅櫻桃13萬畝，投產面積近5.5萬畝、產量約1.7萬噸。而整個貴州省畢節市，今年種植了櫻桃23.73萬畝，投產面積達13.62萬畝。

4月中下旬，櫻桃即將豐收，豐收之后，怎么銷售，成為果農的頭等大事。

4月13日，納雍縣櫻桃產銷對接工作會在厙東關鄉舉行，貴州省水果專班、省供銷社、畢節市農業農村局、納雍縣政府、特色櫻桃產業專家、首楊水果、貴陽市農投惠民生鮮、各市州供銷社（集團）和當地種植大戶參加。

進基地、看果子、測單果重、測糖度、談價格、簽訂單……

“這是我們種櫻桃20多年來，第一次這樣賣櫻桃，第一次組織這么多大型客商來實地查看，第一次和客商面對面談需求談合作。”瑪瑙紅櫻桃的培育者、納雍縣萬壽瑪瑙紅櫻桃有限公司總經理徐富軍認為，這是納雍櫻桃產業在銷售層面上的一次革命，將有力助推納雍櫻桃實現從“提籃小賣”向現代商貿物流轉變。

果農的回憶：從30元/斤降到5元/斤，好水果也會滯銷

瑪瑙紅櫻桃，有著獨特的品種優勢：果味香甜，徹底改變了大櫻桃比較酸的缺點，同時可在常溫下存放4天不變色，克服了大櫻桃不能過夜的缺陷。

基于這樣的品種優勢，瑪瑙紅櫻桃初上市的時候，便一炮而紅走俏市場。

“2004年，我帶了少量瑪瑙紅去貴陽試銷。當時每斤普通櫻桃的價格是6元，但瑪瑙紅賣出了每斤32元的高價。”徐富軍回憶到，當年就有貴陽客商把第二年的櫻桃訂下了，而一家遵義的客商更是簽下了長達9年的采購訂單。

走俏的瑪瑙紅讓先種植的果農迅速富了起來，激發起了厙東關鄉、維新鎮農戶的種植積極性。此后，總溪河畔的土地上，陸陸續續全部種上了瑪瑙紅。

櫻花盛開。

客商蜂擁而至，2005年到2015年，是納雍瑪瑙紅櫻桃的黃金十年，果農根本不用自己跑市場，每到采收期，來自貴陽、成都、昆明的大卡車會趕來，排著隊收購瑪瑙紅。“平均每年都是300多個客商，價格平均在20元/斤，賣得最好的時候，達到30元/斤。”徐富軍說。

市場效益和種植推廣速度是成正比的，在納雍瑪瑙紅的黃金十年里，畢節在全市推廣瑪瑙紅，大方縣、織金縣、赫章縣以萬畝的速度推進種植，省內的黔西南州種了2萬余畝、六盤水市種了1.5萬畝、遵義市種了1萬畝，湖南、云南、四川等地的果農也慕名前來購苗種植。

物以稀為貴，當瑪瑙紅種植面積越來越大、越來越廣泛，不再是納雍獨有的時候，銷售價格和市場必定會受影響。意識到這一點的納雍縣，提前布局，依托總溪河的風景資源和瑪瑙紅櫻桃產業，將納雍總溪河風景名勝區創建成國家AAA級景區，農旅一體融合發展。

政府搭臺，果農唱戲，持續不斷地舉辦櫻桃采摘節、白族文化節、苗族山歌節、現代音樂節等系列活動，納雍瑪瑙紅櫻桃的銷售進入了新的階段。特別是2015年底，廈蓉高速、杭瑞高速正式通車，厙東關到貴陽的車程從6個多小時縮短到2小時，到六盤水從7個小時縮短到40分鐘。此后每年的采摘期，大量客商和游客涌入厙東關爭相購買櫻桃。

把購買力請進來！總溪河景區建成后，當地櫻桃價格平均每斤上漲2元，日均銷售櫻桃240噸以上，村民們只需要從地里把櫻桃摘下提到路邊，不愁銷路也不愁價格。

提籃小賣的銷售方式不能長遠。

“大家的眼光只看得到總溪河這個壩壩，搭一個篷篷就等著別人上門來買，每年都是櫻桃初上市的時候喊高價，20、30元一斤都賣得走。到了后面櫻桃大上市的時候，又開始互相壓價錢。到最后其他新鮮水果出來了游客又跑去摘桃子摘藍莓，根本不來的時候，4、5元一斤都賣不走。”厙東關鄉種植戶“櫻桃姐”陳敏說，這兩年納雍櫻桃還沒有全部豐產就已經出現滯銷的情況，一盤散沙的銷售最終會危機到整個產業的發展。

和櫻桃姐一樣，許多種植大戶已經意識到危機，他們的心里，渴望改變。

專家的建議：嚴控標準嚴把品質，好果才能賣好價

在中國，果農種植水果似乎有著無法擺脫的“循環”。

出現新的好品種—市場爭搶售價高—果農擴大種植面積—市場平穩還能盈利—水果大面積豐產—市場飽和水果滯銷—果農虧損挖掉果樹—再次種植新品種。

從30元/斤的排隊收購到5元/斤的滯銷，納雍的瑪瑙紅櫻桃，似乎走到了這個“循環”的中部。

好水果為什么會滯銷？

過去，人們普遍把答案瞄向市場經濟，供需不平衡、供大于求導致滯銷。

貴州省水果專班班長向青云帶領客商走進果園。

但為什么智利的車厘子、新西蘭的獼猴桃不會滯銷？為什么市場上同類水果這么多，消費者始終能保持忠誠？價格也能始終保持在中高端？

“其實還是我們自己的問題，品質不穩定，市場就不穩定，產業才會不穩定。”徐富軍認為，穩定果品品質，不僅要在種植端上做到標準化，還要在采摘、貯藏、運輸上都做到標準化。

徐富軍的觀點，也是貴州省水果專班采后貯藏首席專家王瑞看到的問題所在。

“現代果業區別于傳統果業的地方，就在于產業鏈每個環節的精細化、標準化，在于全產業鏈的協同配合。”王瑞表示，現在大多數農民的櫻桃，大小不均、成熟度不均，采下來簡單用塑料筐就裝了運出去，沒有經過任何預處理和冷藏，這會造成兩個后果，一是產品貨架期短，經銷商放在貨柜上2天就壞了，要時時刻刻擔心賣不出去會壞掉，自然不愿意采購銷售這個產品。二是銷售半徑受限，僅僅局限在省內和周邊省份銷售，無法開拓北上廣深等消費潛力更高的大市場。

解決產業鏈后端的問題，以采后處理的標準化促進果品品質的穩定性，各方都在努力。

從“提籃小賣”向現代商貿物流轉變。

從去年開始，王瑞的團隊便進駐納雍，根據瑪瑙紅櫻桃的特性研發了自發氣調包裝技術，將瑪瑙紅采后保鮮時間由3天延長至20天，并開發“保鮮包裝+蓄冷劑”技術用于電商宅配物流，可以實現實現瑪瑙紅櫻桃48小時到北京、上海、廣州、廈門后，仍保留新鮮。

而貴州省冷鏈物流投資發展有限公司今年更是把兩套預冷設備搬到了厙東關鄉的櫻桃基地里。“我們有真空預冷機，能夠在40分鐘內把櫻桃的溫度降下來，消除田間熱、抑制櫻桃的呼吸和微生物的生長，這能很好地延長貨架期。同時還配套了壓差預冷機、制冰機、移動冷庫，實現從田間到貨柜的標準化、現代化儲運。”公司副總經理陳建民介紹。

好果才能賣好價，如今針對瑪瑙紅櫻桃的采后處理技術都是成熟且行之有效的，關鍵在于果農是否能夠真正地把技術用起來。

保證瑪瑙紅櫻桃品質，王瑞希望廣大果農都能夠按照標準來做，采摘要適時，要帶指套要規范，以避免果子的機械損傷和細菌感染。希望廣大果農能夠及時把櫻桃送到預冷基地進行規范化、商品化的處理，而不是等到晚上才把賣剩下的果子送過來。

這樣，才能保證產業持續發展壯大、才能保證農民持續受益得利。

客商的呼吁：互相信任互相依靠，抱成團才能共贏

這次的櫻桃產銷對接工作會，貴州知名水果銷售公司“首楊水果”極其重視，常務副總經理易祥輝帶著采購部的、電商部的經理都來了。

第一次來到納雍的易祥輝坦言，他這次來到納雍，接觸到瑪瑙紅櫻桃，了解了產品特性，也到果園去看了親自品嘗了，覺得這個品種的櫻桃就和它的名字一樣，像紅瑪瑙一樣珍貴，產業發展的未來空間很大。“首楊愿意和大家一起努力，讓瑪瑙紅櫻桃紅在納雍、紅到貴州、紅遍全國。”

但易祥輝也有擔憂，這里的農戶普遍都是單家獨戶的種植，每家果園的規模大小、種植年份、管理方式都不一樣，這對果品品質把控和采購洽談增加了很大的難度。“首楊在貴州有300多個直營店，而且全面進駐了北京華聯、永輝、星力等大型商超，在全國19個城市還有批發業務，我們希望能夠把瑪瑙紅做成首楊的明星產品，這需要很大很穩定的供應量，但現在怎么收購就成了大難題，一家一家地去談供應量談價錢也不現實。”

“賣好了產業就穩了，我們在探索如何從銷售端破題來倒逼種植端，所以組織策劃了這場產銷對接工作會，帶領企業、采購商、經銷商走進果園基地。”貴州省水果專班副班長邵宇說，從現場的對接情況來看，瑪瑙紅櫻桃這個產品的吸引力是足夠大的，經銷商都是有備而來，但是農戶是否做好了準備，農戶是否能提供滿足經銷商品控要求的合格產品，要打個問號。

據徐富軍介紹，經過20多年的發展，納雍的櫻桃種植大戶基本都有固定的客源訂單，他們會觀望、比較，哪邊出價高就賣哪邊，但也有觀望久了錯過最佳時機后面賤賣的。而一些更小的散戶更喜歡在高速公路路口擺攤，早上賣高價賣一個算一個，下午就互相殺價互相沖。他們看到的都是眼前的各自的利益，很少去算細賬算大賬，很少想產業發展長遠的問題。

垂涎欲滴。

小散弱亂、各自為營、各自為戰，農戶和農戶之間、農戶和客商之間，沒有建立很好的信任關系、合作關系，這樣的情況必須改變。

抱團發展才能共贏，對接會上，貴陽市農投惠民生鮮參會代表查旺告訴大家：“今年受疫情影響，對水果等選擇性消費品的影響是很大的，消費者普遍選擇控制消費。惠民生鮮的水果銷售同期下滑了40%。水果產業即將經歷嚴冬，我們必須抱團取暖。”

查旺希望通過瑪瑙紅櫻桃等好產品來刺激消費，但是也希望農戶們可以和企業形成利益共同體，有序組織好采摘、定價工作，一起把瑪瑙紅櫻桃的品牌打響。

響應客商的呼吁，櫻桃姐陳敏站了出來，她走上臺說到：“我們都是親眼看著瑪瑙紅怎么一步一步發展到今天的樣子的。最開始政府發動我們種，免費發苗我們都不種，因為一盤散沙，后面再種的都吃了虧。現在要搞銷售了，我們不能再不齊心再吃虧了。我們的櫻桃是最好的櫻桃，不能就在鄉里這個壩壩里面賤賣了，更不能搞亂了價格，想提高價值還是要依靠專業的企業，讓我們的瑪瑙紅櫻桃走出總溪河、走進貴陽城、走到全中國。”

櫻桃姐的發言，贏得了會場的一片掌聲。

抱團發展，納雍櫻桃會走得更遠、賣得更好。（文/方春英 圖/貴州省水果專班提供）