4月25日，在位于貴州省大方縣長石鎮(zhèn)楊柳社區(qū)的一家面條作坊前，“張家面房面條批發(fā)”的店牌已蒙上厚厚的一層面粉灰，向世人展示著面房的“久遠”，女主人高林鳳則在店鋪前整理她家自產(chǎn)自銷的“長石面條”。

真正“久遠”的不是這塊充滿現(xiàn)代氣息的噴繪牌子，而是高林鳳家至少五代的百年“長石面條”傳承。

“長石面條”的前世今生

高林鳳介紹，他們家從爺爺?shù)臓敔敃r代就開始做面條了，具體從什么時候開始的，已無從考究。

在高林鳳爺爺那時，從磨面粉到制作面條是全手工完成，那時面粉里放點鹽攪勻之后就直接用手拉，當時叫手拉鹽面。

到父輩時，開始采用水輪車石磨來磨面粉，開始使用面條機，制作面條時機械和人工并用。

去年，高林鳳采購了全自動磨面機、全自動和面機。

隨著自動化程度的提高，整個面條作坊的工作就高林鳳一個人就可以完成。

當問到面條作坊一年能收入多少錢時，高林鳳坦言：“沒有算過細賬，一邊掙錢一邊花，家庭開銷主要是兩個孩子讀書，老人贍養(yǎng)等。一年下來能滿足各類家庭開支，但也沒有多少結(jié)余。”

大概，這就是長石面條的現(xiàn)狀，養(yǎng)家糊口足夠，但發(fā)家致富很難，可能這也是張家面房上百年幾代人傳承的真實寫照。

“張家面房”只是一個縮影，在長石鎮(zhèn)，類似的面房現(xiàn)在還有17家。發(fā)展到頂峰的時候，曾有二十多家面條作坊，有的中途退出了這個行業(yè)。

這就是“長石面條”的前世今生。

為什么一個好的產(chǎn)業(yè)，歷經(jīng)百年時光，既沒有消失卻也沒有做大做強？這才是應(yīng)該思考的問題。

“長石面條”的尷尬處境

像“長石面條”這樣的產(chǎn)業(yè)，不外乎有三個環(huán)節(jié)影響其發(fā)展，即原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工和銷售環(huán)節(jié)，究竟是哪個環(huán)節(jié)出了問題，瓶頸在哪？通過走訪了解，之所以這個產(chǎn)業(yè)沒有做大做強，現(xiàn)階段的“長石面條”在原材料、生產(chǎn)加工、銷售三個環(huán)節(jié)都不同程度地存在問題。

原料品質(zhì)好但產(chǎn)量低，群眾不愿多種。高林鳳說：“正宗的‘長石面條’只用兩種小麥。雅安早小麥是本地的傳統(tǒng)品種，做出來的面條口感最好，吃在嘴里又細潤又香滑，久煮還脆，伴有濃濃的麥香味，吃過它的人就不想再吃其他面條了，這是品質(zhì)最好的‘長石面條’。另外一種小麥是最近幾年引進的新品種毛毛麥（又名綿麥），產(chǎn)量高，但做出來的面條口感比雅安早小麥稍差一點。”

兩種口感不同的“長石面條”，成本和價格也有差別。雅安早畝產(chǎn)300斤麥子，4元1斤，面條8元1斤。毛毛麥畝600斤麥子，2.5元1斤，面條5元1斤。不同品質(zhì)不同價格以供不同的消費者選購。

市場上還有其他用外地面粉制作的面條，成本較低，市場價格在3元左右。所以，“長石面條”在價格上并不占優(yōu)勢。

因為雅安早小麥產(chǎn)量極低，群眾都不愿意多種，只是少量種植，僅供自家加工面條吃，拿出來售賣的小麥不多。

“長石面條”物美價不廉，消費群體不夠廣。高林鳳介紹，作坊生產(chǎn)的面條就擺在家里面銷售，大部分是回頭客上門取貨，有的個體商戶拿到城鎮(zhèn)街上售賣，有的單位食堂長期訂制，有的帶去送親朋好友，附近的老百姓則更愿意自己背著小麥來加工面條，因為那樣更實惠一些。

高林鳳說：“近年來，我會在抖音上發(fā)發(fā)自己加工長石面的視頻，也有不少網(wǎng)絡(luò)訂單，這些訂單客戶大多也是大方、畢節(jié)等周邊外出的人，而且大部分是回頭客，外地人對‘長石面條’還不太了解?！?/p>

也許正應(yīng)了高林鳳說的那句話，“吃過‘長石面條’的人就不想再吃其他面條了?！?/p>

但許多人連正宗的“長石面條”都沒有吃過，他怎么會“感興趣”呢，所以宣傳還是要跟上。

受小作坊生產(chǎn)條件限制，銷售渠道單一。按理說，“長石面條”進入超市，是一個不錯的銷售渠道。但是按照相關(guān)規(guī)定，進入超市銷售的食品需要有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、生產(chǎn)許可證、合格證、衛(wèi)生許可證等，而現(xiàn)在生產(chǎn)“長石面條”的都是小作坊，達不到這些條件，這是“長石面條”無法進入超市的重要原因。

“長石面條”的路在何方

擁有百年傳承的“長石面條”一路走來，僅僅靠單打獨斗始終沒有走出小作坊的“困局”，誰能“解局”。

長石鎮(zhèn)黨委政府自然要擦亮“長石面條”這張名片，去冬今春，一場振興“長石面條”的戰(zhàn)斗已悄然打響。

長石鎮(zhèn)黨委書記楊榮祥介紹，通過廣泛發(fā)動群眾，今年的小麥種植面積從過去的不到6000畝發(fā)展到了10000畝，差不多翻了一倍，就是想要在“長石面條”的原材料上取得突破。

楊榮祥說：“為了推動‘長石面條’全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，我們還要想方設(shè)法引進企業(yè)入駐，讓長石面條產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；?，品牌化，現(xiàn)代化發(fā)展。降低成本，提高品質(zhì)，讓長石面條更受歡迎?！?/p>

楊榮祥坦言，產(chǎn)量提高了，銷售也是關(guān)鍵，將想方設(shè)法做好產(chǎn)銷對接，做好貴人服務(wù)，找準市場，讓長石面條產(chǎn)得出，賣得了，讓長石鎮(zhèn)捆綁在“長石面條”產(chǎn)業(yè)鏈上的群眾得實惠能致富。

長石鎮(zhèn)對“長石面條”對癥下藥，緊緊圍繞原材料、生產(chǎn)、銷售三管齊下，相信在不久的將來，傳承百年的“長石面條”將迎來發(fā)展的春天。（鄭吉軍、張純、何志剛）

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