作為貴州飲食文化的代表，“獨山三酸”——鹽酸、蝦酸、臭酸，憑借其獨特的風味和深厚的文化底蘊，成為貴州美食的焦點之一。發展多年來，“獨山三酸”不僅在獨山當地家喻戶曉，深受百姓喜愛，也逐漸走出獨山，吸引了來自全國各地游客的關注和青睞。

獨山：非遺“三酸”“香”萬里 稅惠賦能“味”更濃。

位于獨山縣中央城龍家大院的“三酸先生”是近兩年“三酸”屆的必吃榜首，無論是不是飯點，總能在“三酸先生”的門口看到排隊等待的食客。

“獨山的‘三酸’美名在外，從來不缺客源?！嵯壬鼉赡攴浅；鸨?，除了我們自身對菜品質量的把控外，也離不開稅務部門的幫助。國家政策好，稅務部門的服務更好。通過稅務干部上門輔導，我們及時了解到近幾年小規模納稅人增值稅減免政策的變化，我們正好處于月銷售額10萬元以下免征增值稅范圍，一年下來能省不少錢。國家給我們的紅利我們就用來研究菜品、提升服務，當然能夠‘火出圈’咯！有了稅務部門的支持，我們有信心讓獨山‘三酸’走向全國，擦亮地方特色美食的招牌?！豹毶健叭嵯壬辈惋嫷曦撠熑死顚W飛說。

在貴州，獨山“三酸”中鹽酸、蝦酸制作技藝是貴州省非物質文化遺產，也是獨山的金字招牌。獨山縣稅務局組建“非遺稅務服務專班”，建立常態化溝通機制，定期走訪獨山“三酸”生產企業和非遺傳承工坊，收集企業在生產、銷售、宣傳等環節遇到的涉稅問題，及時給予解答和解決。針對企業在品牌推廣方面的需求，稅務部門輔導企業充分利用研發費用加計扣除政策，鼓勵企業加大在傳統制作工藝研究和新產品研發上的投入。同時，安排專人輔導企業辦理涉稅業務，提供發票領用、納稅申報等“一站式”服務，大大縮短了辦稅時間，讓企業能專注于非遺技藝傳承與產品創新。

“獨山三酸”的經營發展不僅關系著從業者的生計，更承載著獨山人對家鄉的深厚情感和對“三酸”制作技藝的堅守。獨山縣稅務局將繼續做好非遺傳承的文化“護航者”和政策“播種者”，落實落細各項稅收優惠政策，用稅務人的“恒心”守護好非物質文化遺產代表性傳承人的“匠心”，助力非遺美食傳承守正、煥發新生。（文/圖 譚飛）

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