鍋勺碰撞，香氣蒸騰。這并非某間后廚的日常，而是一場全州餐飲技能高手的巔峰對決現場！

12月6日，2025年黔南州職工職業技能競賽——黔南州餐飲行業烹飪技能大賽在荔波縣恩銘廣場火熱開賽。來自全州12個縣（市）的餐飲精英匯聚一堂，圍繞“黔味匠心 傳承非遺”主題，在非遺小吃、特色菜肴、創意菜肴三大賽項中展開技藝比拼。

活動舞臺。

大賽以突出地方特色為核心要求。現場灶火升騰，鍋勺交響。選手們技法嫻熟、節奏分明，將本地食材轉化為一道道凝聚風土風味的匠心之作。

非遺（經典）小吃賽區，仿佛一條濃縮的黔南美食街。口感爽滑筋道的羅甸紅油素粉，酸辣鮮香交織，油而不膩；色彩各樣的都勻沖沖糕；飽含植物清香的荔波多彩花米飯；外表焦黃，香酥軟糯的獨山香藤粑……在選手們的手下，那些民間技藝正化作一道道具象風味。

廚師擺盤。

特色菜肴賽區，則是“地道黔味”的集中展示。選手們各施絕技，著力凸顯菜肴的“農家”與“家常”特色，酸甜的刺梨汁生炒排骨、鄉野風味的荷葉雞、肉醬洋芋、古法醬香牛肉、干鍋鴿子……其加工工藝源于鄉村傳統，看似簡單卻滋味醇厚。

最具看點的莫過于創意菜肴賽區。這里統一命題——“雞”，卻上演著“百雞爭鳴”的奇觀。同樣的主料，在各位“廚林高手”的創意加持下，幻化出千姿百態。奶漿菌燜土雞、龍里黔鄉藤椒雞、開胃麻辣雞絲、毛尖茶香雞……極具創意的金酥爆汁鮮雞丸，外皮金黃酥脆，咬開瞬間芝士爆漿拉絲；松軟香脆的黔南殼香雞，雞肉填入炸至焦脆的土豆空殼，一口三種體驗。

非遺小吃-水族魚包韭菜。

經過一天的激烈角逐與嚴格評審，各個項目的獎項逐一揭曉。每個賽項均評選出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名及優秀獎5名。這些獲獎者不僅是技藝的優勝者，更是黔南美食文化的傳播使者。

創意菜肴組一等獎獲得者羅小弟在賽后激動地分享創作過程：“我帶來的這道‘金酥爆汁雞肉丸’是精選荔波瑤山散養土雞的雞腿肉，手工剁餡摔打至肉質緊實起膠，再包入芝士碎，裹上脆面炸至金黃，配上酸甜的番茄醬，口感層次就很豐富了。”他表示：“能在這場全州高手云集的大賽中榮獲一等獎，我深感榮幸。比賽既是技藝的切磋，也是學習的過程。”

評委組品鑒點評打分。

“這次比賽選手的整體水平都很不錯，不管是創意菜肴、特色菜肴還有非遺小吃都做得很不錯，把我們地方的很多名小吃都挖掘了出來。”大賽裁判長黃美能在賽后總結中給予高度評價，并表達了進一步的期望：“希望多舉辦這類的賽事，讓更多游客了解黔南美食、愛上黔南味道。”

據悉，本次大賽由黔南州總工會、黔南州商務局、黔南州市場監督管理局、中共荔波縣委、荔波縣人民政府主辦，荔波縣總工會、縣市場監督管理局、縣發改和工信商務局、縣文化廣電和旅游局、縣融媒體中心承辦。大賽旨在展示“黔菜師傅”工程實施成果，進一步挖掘黔南特色美食文化和餐飲技能人才，提升餐飲從業人員技能水平，助力荔波打造世界級旅游景區、建設一流旅游城市，推動餐飲行業高質量發展。

展臺區。

下一步，荔波縣將以此次賽事為契機，持續深化“美食+文旅”融合發展，讓黔味美食成為吸引游客的重要名片，為黔南州文旅產業高質量發展增添新活力。（文/圖 韋興盛）

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