春節(jié)臨近，貴州省黔東南州凱里市的酸湯企業(yè)迎來了一年中最忙碌的時(shí)刻，貴州玉夢(mèng)食品（集團(tuán)）有限公司就是其中之一。走進(jìn)貴州玉夢(mèng)食品（集團(tuán)）有限公司的生產(chǎn)車間，撲面而來的是濃郁的酸香與火熱的生產(chǎn)景象——自動(dòng)化流水線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人手法嫻熟地打包著酸湯速食產(chǎn)品；發(fā)酵車間里，陶缸整齊排列，老師傅正仔細(xì)查看湯色、翻攪醞釀。

2026年1月23日，貴州玉夢(mèng)食品（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)車間，工人們正忙碌不停。楊序成攝

“最近訂單不斷，車間從早到晚連軸轉(zhuǎn)。”玉夢(mèng)食品一基地總經(jīng)辦負(fù)責(zé)人楊仕芝穿梭在各條生產(chǎn)線之間，協(xié)調(diào)發(fā)貨、調(diào)度人手，每天步數(shù)破兩萬，“實(shí)在忙不過來了，我們打算緊急增聘一批工人。”

貴州玉夢(mèng)食品（集團(tuán)）有限公司發(fā)酵車間內(nèi)，工人們正在攪拌酸湯。楊序成攝

據(jù)公司副總經(jīng)理史勛祝透露，僅1月份訂單額已達(dá)1800萬至2000萬元，較平時(shí)驟增30%。“不光是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)旺盛，海外訂單也在增加，這是我們加快國(guó)際化布局的直接反映。”

貴州玉夢(mèng)食品（集團(tuán)）有限公司發(fā)酵車間大景。楊序成攝

近年來，玉夢(mèng)食品不再局限于本土市場(chǎng)。通過電商渠道，產(chǎn)品已銷往美國(guó)、新加坡等十余個(gè)國(guó)家。2025年起，公司明顯提速“出海”步伐：在海南合作建設(shè)面向東南亞的橋頭堡工廠，在云南設(shè)立子公司深化跨境渠道，一套組合拳加快對(duì)國(guó)際化市場(chǎng)的耕耘。

2026年1月20日，貴州凱里市亮歡寨酸湯魚廚房里，酸湯四溢飄香。龍藝攝

“海南是我們輻射東南亞的重要跳板，今年不少新增訂單都來自海外市場(chǎng)。”史勛祝表示。2025年，玉夢(mèng)食品實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值5.34億元，2026年目標(biāo)直指6.5億元，海外拓展成為增長(zhǎng)重要部分。

貴州凱里市佳慧超市內(nèi)的酸湯產(chǎn)品。李思琪攝

事實(shí)上，整個(gè)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)都洋溢著“開門紅”的熱浪。全市二十余家酸湯企業(yè)近期都在忙碌生產(chǎn)，超市貨架上的酸湯底料需要快速補(bǔ)貨。“春節(jié)前后銷量翻倍，我們得持續(xù)補(bǔ)貨。”凱里佳慧超市經(jīng)理?xiàng)罨壅f道。亮歡寨酸湯魚則提前備貨百余噸，應(yīng)對(duì)節(jié)日消費(fèi)高峰。

從農(nóng)家餐桌走向世界廚房，“凱里酸湯”正形成強(qiáng)勁產(chǎn)業(yè)集群。伴隨著一批如玉夢(mèng)這樣的企業(yè)加速海外布局，酸湯的“酸”正漂洋過海，化為全球消費(fèi)者舌尖上的“香”。（楊序成 龍藝 李思琪）

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