春節(jié)臨近，桐梓各養(yǎng)殖基地、加工企業(yè)搶抓節(jié)前銷售黃金期，科學(xué)組織牲畜出欄，滿負(fù)荷開(kāi)展生產(chǎn)加工，全力保障市場(chǎng)供應(yīng)。目前，全縣畜禽與臘味市場(chǎng)貨源充足、交易活躍，購(gòu)銷兩旺。

在婁山關(guān)街道婁山社區(qū)的一處肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，負(fù)責(zé)人趙春林正忙著給牛群添加飼料。“年關(guān)近了，買(mǎi)牛肉的需求量很大。最近打電話來(lái)咨詢、預(yù)訂的客戶特別多，目前我們有二十多頭牛可以出欄。”趙春林介紹，養(yǎng)殖場(chǎng)主要飼養(yǎng)本地小黃牛和西門(mén)塔爾牛，近期正抓緊安排出欄并陸續(xù)補(bǔ)欄，確保市場(chǎng)供應(yīng)不斷檔。

臘味飄香，年味漸濃。在桐梓多家臘肉加工廠內(nèi)，柏樹(shù)枝熏烤特有的香氣撲鼻而來(lái)。工人們有條不紊地對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉進(jìn)行分割、腌制、熏烤，一道道工序緊密銜接。色澤油亮、風(fēng)味地道的臘制品陸續(xù)發(fā)往各地市場(chǎng)。

“為應(yīng)對(duì)春節(jié)市場(chǎng)需求，我們近期收購(gòu)了約4萬(wàn)至5萬(wàn)斤豬肉進(jìn)行熏制，全力保障市場(chǎng)供應(yīng)。”桐梓縣茂源食品有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人孫大才表示，目前公司兩個(gè)烘房滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，每日可熏制生肉約2400斤。貴州姜?jiǎng)趧谵r(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理江陳也告訴記者：“目前生產(chǎn)和銷售都已進(jìn)入高峰，預(yù)計(jì)春節(jié)前產(chǎn)量可達(dá)65000斤，銷售額有望突破300萬(wàn)元。”

好臘味離不開(kāi)好原料。桐梓臘制品加工產(chǎn)業(yè)始終堅(jiān)持“原料為王”，多數(shù)加工企業(yè)優(yōu)先從周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)收購(gòu)生態(tài)養(yǎng)殖的農(nóng)家生豬，從源頭上保障產(chǎn)品品質(zhì)，逐步形成了以特色加工帶動(dòng)生態(tài)養(yǎng)殖、以優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖反哺加工產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。

桐梓縣眾鑫食品批發(fā)部負(fù)責(zé)人張?jiān)穼?duì)此深有體會(huì)：“我們的原材料都是從全縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的農(nóng)戶那里挑選的散養(yǎng)豬。我們也經(jīng)常上門(mén)了解，或通過(guò)親友打聽(tīng)優(yōu)質(zhì)豬源，確保原料可靠。”這種對(duì)原料的嚴(yán)格把控，不僅提升了臘制品的品質(zhì)與口碑，也有效帶動(dòng)了本地生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

當(dāng)前，桐梓正積極引導(dǎo)廣大養(yǎng)殖戶把握市場(chǎng)節(jié)奏，合理安排出欄、補(bǔ)欄計(jì)劃。同時(shí)，支持和鼓勵(lì)食品加工企業(yè)加大生產(chǎn)力度，加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接與質(zhì)量監(jiān)管，確保春節(jié)期間重要農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)充足、品類豐富、價(jià)格平穩(wěn)、質(zhì)量安全，讓群眾的“菜籃子”拎得更穩(wěn)、更舒心。（桐梓縣人民政府網(wǎng)）

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