高粱粑、蒸餃、煎包、發糕、老面饅頭、桐殼堿面、油香粑粑……3月21日，松桃九龍湖廣場上，彌漫著讓人直咽口水的面食香味，鼻尖所觸、眼前所見，皆是一口口從農家灶臺走向市場的鮮活滋味。

這里，是松桃村晚·且品苗鄉第三期“苗嶺面韻·千揉百味”面食美食大賽現場，28個鄉鎮（街道）選出的42個商家把賽場作為展臺，支起鍋灶、現做現嘗，把技藝比拼變為拓展客源的良機。

老味道的新突圍

一碗面，藏一方風土。在比賽現場，最引人注目的莫過于牛郎鎮帶來的桐殼堿面。這碗面承載著300多年的傳承，色澤金黃、筋道爽滑，下鍋久煮不酥不爛、不粘不坨，裝碗不吸水、不成團，入口既有細粉的Q彈，又有面食的軟糯，湯清味美、芳香回甜，老少皆宜、易消化。

從松桃“村晚·且品苗鄉”面食大賽看農家小食到商品的蝶變。

說起桐殼堿面，牛郎鎮的最為有名。過去一到臘月，家家戶戶都做桐殼堿面，農忙時用來充饑、來客時待客，吃的是一口地道的“香”。現在，曾經藏在深山苗鄉的農家主食，如今早已走出灶臺，成為了產業。

讓細面條成為大產業。近年來，牛郎鎮以“公司+合作社+農戶”模式，全鎮建成7000余畝油桐標準化種植基地，覆蓋15個村，畝產油桐果400斤，年產值超280萬元。依托全產業鏈，桐油加工年產值達700萬元，桐殼堿面廠年利潤超50萬元，循環利用桐殼灰制堿、桐餅制肥，實現資源高效利用。

目前，形成油桐種植、桐殼制堿、面條加工、線上線下銷售的完整鏈條。桐油加工年產值達700萬元，堿面廠年利潤超50萬元，面條入駐銅仁特產館、抖音電商，借助東西部協作平臺，桐殼堿面成功闖入大灣區。

老手藝里的新算盤

賽場就是市場，展臺即是柜臺。眾多參賽商戶不約而同把比賽當成拓客良機，支起鍋灶、現做現嘗。蓼皋街道百口福煎包煎餅展臺前，煎包的焦香與油脂的完美融合氣息交融，散發誘人味道。

從松桃“村晚·且品苗鄉”面食大賽看農家小食到商品的蝶變。

老板娘楊桂秀，雙手翻飛，一張皮薄脆、內餡足的煎包迅速成了型。她嘴角帶著笑，手里的鏟子卻不停歇：“嘗嘗我們家的。這手藝是傳了三代的，外婆傳媽媽，媽媽傳我，快80多年了。”

接著，她話鋒一轉又說：“以前只在過年過節時吃，26年前從擺小攤起步，現在發展成兩家門店。老手藝不僅讓全家人過上好日子，兩家店子還帶動4人就業，每人月薪3000元，一聽說村晚辦面食大賽，我立馬報名。平臺好、人氣旺，就是最好的廣告，讓更多人知道我家的味道。”

不遠處，寨英鎮吳記蒸餃老板吳芳，特意帶來15斤餃皮、8斤新鮮豬肉，現場包餡、蒸煮。“好不好吃，嘗了就知道。”她麻利地操作著，熱氣騰騰的蒸餃剛出鍋就觀眾“試吃一空”。“村晚讓我們商戶站到聚光燈下，名氣打出去，生意自然來。”樸實的話語，道出參賽商戶的共同心聲。

田野里的致富路

普覺鎮真旗屯村的展位，彌漫著一股淡淡的高粱米香，那是高粱粑的味道。村黨支書雷建軍支起了灶臺，忙著蒸高粱粑。高粱粑色澤溫潤，軟糯卻不粘牙，帶著谷物獨有的清香，讓人食指大動。

從松桃“村晚·且品苗鄉”面食大賽看農家小食到商品的蝶變。

“味道香糯可口，滿口糧香。”68歲的劉老太嘗了一口，眼眶微微發紅：“好多年沒吃到這個味了，就是我年輕時吃的味道！”

“村里建成500平方米強村富民（糧油）工坊，村里去年也種有高粱，想吃打我電話。”雷建軍指著一旁的壽桃（面粉制作）說，美食大賽的平臺好，還沒有比賽呢，已有多位群眾現場預訂壽桃。

真旗屯村位于普覺鎮西南面，距鎮政府2.5公里。近年來，在黨和政府的支持下，村里推行“支部+合作社+基地+農戶”發展模式，成立種養專業合作社，發展稻耳輪作71畝、稻油輪作600余畝，盤活閑置大棚42個；建成500平方米強村富民（糧油）工坊并入選縣級規范運營名單。

2025年村集體經濟經營性收入突破200萬元。聯農帶富享紅利。創新“土地流轉得租金、壩區務工得薪金、入股分紅得股金”“三金”機制，增設適配老年勞動力崗位，60歲以上基地務工人員占比達62%，年增收5000元至1.5萬元。雷建軍說：“現在政策好，種田也能賺錢了，參加比賽，去年村里種了20多畝高粱，不只是懷舊，更是商機。把農家小吃做成標準商品，才能讓鄉土味道變成票子”。

十三道美味破圈

美食制作完畢，參賽商家將精心烹制的面食悉數帶上展臺。專業評委逐一審視色澤造型，細品口感風味；大眾評委穿梭其間，為心儀的家鄉美味投下鄭重一票。經過一番品鑒，最終評選出6道“松桃美食精品（面食）”與7道“松桃美食優品（面食）”，13道美味成功破圈。

從松桃“村晚·且品苗鄉”面食大賽看農家小食到商品的蝶變。

美食比拼落幕，松桃村晚精彩接續。大坪場鎮燈塔村與迓駕鎮迓駕村同臺競技，歌舞飛揚；“老庚助村”環節，湖南花垣縣邊城鎮為迓駕鎮傾情助陣，情景劇《儺生三愿》跨省聯動，苗鄉風情與邊城韻味交融，現場掌聲雷動。

專程前來觀看的東莞支醫專家感慨不已：“松桃村晚名不虛傳！既看到了深厚的文化底蘊，更看到了農民奮發向上的精氣神。尤其是老手藝賦能新產業，讓人看見了煙火氣里的生意，也看見了松桃產業背后的大未來。”（文/貴州日報天眼新聞記者 郭進 圖/石珍英、瞿雨）