赤水河畔，仁懷市貴良酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司改造一新的車(chē)間里，蒸汽升騰。

蒸汽升騰的釀酒車(chē)間。

該公司副總經(jīng)理王凱仔細(xì)查看著新水冷設(shè)備的數(shù)據(jù)，與5年前相比，如今每甑高粱的冷卻用水從2000升降至200升。這省下的，不僅是水費(fèi)，更是一筆關(guān)乎企業(yè)生死與產(chǎn)區(qū)未來(lái)的“大賬”。

剛剛過(guò)去的這五年，對(duì)仁懷白酒產(chǎn)業(yè)而言，是一場(chǎng)脫胎換骨的“極限壓力測(cè)試”。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)正從過(guò)去的“共同做大蛋糕”階段，轉(zhuǎn)入如今“如何分好蛋糕”的深度博弈，市場(chǎng)用最嚴(yán)苛的目光審視著每一個(gè)玩家。

壓力之下，仁懷選擇了一條最難卻最正確的路：以壯士斷腕的決心推進(jìn)綜合治理，從“多、小、散、弱”的舊格局，向“強(qiáng)、聚、精、優(yōu)”的新生態(tài)堅(jiān)定轉(zhuǎn)型。

在這場(chǎng)深刻的產(chǎn)業(yè)變革中，如貴良酒業(yè)這般的企業(yè)命運(yùn)轉(zhuǎn)折，成為了觀察仁懷“破立并舉”戰(zhàn)略最生動(dòng)的切口。它們的賬本上，算清了三筆關(guān)鍵賬，揭示了一個(gè)核心產(chǎn)區(qū)穿越周期的底氣與智慧。

環(huán)保賬：從“生存壓力”到“發(fā)展紅利”

貴良酒業(yè)的第一筆賬，是環(huán)保倒逼下的“生存賬”，它算出了綠色發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)未來(lái)。

曾幾何時(shí)，“小散亂”帶來(lái)的環(huán)境隱憂，與赤水河獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)稟賦形成了尖銳矛盾。這筆“環(huán)保賬”若算不清，整個(gè)產(chǎn)區(qū)的根基都將動(dòng)搖。

仁懷的算法清晰而果斷：不是關(guān)停一刀切，而是以“四改一建設(shè)”（改造冷卻水系統(tǒng)、窖池、接酒池、廠區(qū)管網(wǎng)，建設(shè)廢水應(yīng)急池）為標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施一場(chǎng)全面的綠色革命。

對(duì)于貴良酒業(yè)而言，改造是陣痛，更是新生。不銹鋼接酒池替換了傳統(tǒng)設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)環(huán)境的潔凈化；水循環(huán)系統(tǒng)的升級(jí)，讓水資源利用率實(shí)現(xiàn)了十倍級(jí)的躍升。

工人進(jìn)行設(shè)備巡查。

“我們做好設(shè)備巡查，是為了精準(zhǔn)掌握企業(yè)環(huán)保設(shè)施的實(shí)際運(yùn)行效能，倒逼企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)污染防治主體責(zé)任，最終達(dá)到既守護(hù)赤水河生態(tài)環(huán)境安全，又推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展的效果。”第三方環(huán)保服務(wù)機(jī)構(gòu)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人向濤的話，點(diǎn)明了這場(chǎng)改造的深層邏輯——

這筆投入巨大的“生存賬”，短期內(nèi)增加了成本，長(zhǎng)期卻為企業(yè)贏得了在核心產(chǎn)區(qū)持續(xù)生產(chǎn)的“許可證”，更為赤水河的永續(xù)發(fā)展保住了生命線。它算的是企業(yè)的小賬，更是產(chǎn)區(qū)和子孫后代的大賬。

格局賬：從“散兵游勇”到“建制軍團(tuán)”

貴良酒業(yè)的第二筆賬，是兼并重組的“格局賬”，它算出了集群競(jìng)爭(zhēng)的雄厚底氣。

環(huán)保達(dá)標(biāo)只是拿到了入場(chǎng)券，要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須重構(gòu)產(chǎn)業(yè)格局，提升系統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)力。過(guò)去“村村點(diǎn)火、戶戶冒煙”的分散狀態(tài)，導(dǎo)致資源內(nèi)耗、標(biāo)準(zhǔn)不一、品牌力弱。

仁懷以“清理退出一批、改造提升一批、兼并重組一批”的雷霆手腕，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)格局深刻重塑。截至2025年，全市白酒生產(chǎn)主體從1925家整合至868家，產(chǎn)酒鄉(xiāng)鎮(zhèn)從18個(gè)集中至8個(gè)。

貴良酒業(yè)正是“兼并重組做大一批”的典型。2023年，它整合了周邊兩家酒企。如今，公司建有制酒車(chē)間9棟，窖池132口，年產(chǎn)醬香型白酒1200余噸，貯存基酒5000余噸。“以前規(guī)模小，發(fā)展受限。兼并后，我們盤(pán)活資源，從單一基酒生產(chǎn)升級(jí)為全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同。”董事長(zhǎng)陳濤的感慨，道出了從“單打獨(dú)斗”到“兵團(tuán)作戰(zhàn)”的蛻變。

醬香酒產(chǎn)區(qū)一角。

2022年2月，仁懷正式發(fā)布醬香酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)管理制度，劃定中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)功能區(qū)總面積為120.44平方公里，涵蓋茅臺(tái)酒產(chǎn)區(qū)15.03平方公里、茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)53.03平方公里、名酒工業(yè)園產(chǎn)區(qū)52.38平方公里。

“劃定核心產(chǎn)區(qū)是為了建立醬香白酒清晰的坐標(biāo)，形成以特定區(qū)域、自然環(huán)境和傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)的原產(chǎn)地保護(hù)體系，防止假冒偽劣產(chǎn)品混淆市場(chǎng)。”仁懷市工業(yè)能源和科學(xué)技術(shù)局副局長(zhǎng)李茂藝說(shuō)。

這筆賬，算的是企業(yè)規(guī)模賬，更是整個(gè)產(chǎn)區(qū)優(yōu)化布局、形成“龍頭引領(lǐng)、梯隊(duì)協(xié)同”集群優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略賬。散兵游勇變成了建制軍團(tuán)，這才是應(yīng)對(duì)系統(tǒng)性競(jìng)爭(zhēng)的根本底氣。

效率賬：從“負(fù)重賽跑”到“輕裝引領(lǐng)”

貴良酒業(yè)的第三筆賬，是成本與品質(zhì)的“效率賬”，它算出了高質(zhì)量發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

格局重塑之后，如何讓“輕裝上陣”的企業(yè)跑得更快、更遠(yuǎn)？答案在于通過(guò)技術(shù)和管理創(chuàng)新，打好“成本優(yōu)勢(shì)”與“品質(zhì)優(yōu)勢(shì)”的組合拳。

貴良酒業(yè)的成本賬很有說(shuō)服力。通過(guò)“四改一建設(shè)”，水耗大幅降低，冷卻水循環(huán)使用，直接帶來(lái)了生產(chǎn)成本的顯著下降。但這只是開(kāi)始。

釀酒車(chē)間。

更大的“效率賬”來(lái)源于集約化、規(guī)范化管理帶來(lái)的全鏈條提升。兼并重組后，統(tǒng)一采購(gòu)議價(jià)能力增強(qiáng)，生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一降低了內(nèi)耗，技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)渠道的共享創(chuàng)造了增值空間。

這一切的最終出口，是提升產(chǎn)品與市場(chǎng)的“競(jìng)爭(zhēng)力賬”。產(chǎn)業(yè)“瘦身”成功后，企業(yè)得以將更多資源從低水平擴(kuò)張中釋放出來(lái)，專注于“品質(zhì)打造與品牌塑造”。

“我們通過(guò)清理整治退出一批、就地改造提升一批、兼并重組做大一批，醬酒產(chǎn)業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)了數(shù)量由多到精、規(guī)模由小到大、布局由散到聚、管理由弱到強(qiáng)的發(fā)展局面。”仁懷市工業(yè)能源和科學(xué)技術(shù)局白酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)室工作人員牟林說(shuō)。

效率提升保障了品質(zhì)的穩(wěn)定與提升，品質(zhì)優(yōu)勢(shì)又反過(guò)來(lái)鞏固了市場(chǎng)地位和利潤(rùn)空間，形成了一條越走越寬的高質(zhì)量發(fā)展正循環(huán)道路。

從“破”與“立”中看見(jiàn)產(chǎn)區(qū)未來(lái)

貴良酒業(yè)的三筆賬，是仁懷產(chǎn)區(qū)數(shù)百家蛻變企業(yè)的一個(gè)縮影。

算清這些賬目的過(guò)程，正是仁懷白酒產(chǎn)業(yè)“破立并舉”、完成蝶變的核心密碼——

破的是以環(huán)境為代價(jià)的舊觀念，立的是綠色永續(xù)的新文明；

破的是分散弱小的舊格局，立的是集群協(xié)同的新生態(tài)；

破的是粗放增長(zhǎng)的舊模式，立的是精益管理的新思維。

“十四五”的淬煉，為仁懷帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的韌性：2024年，仁懷市地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)1970.18億元，白酒產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)率超70%，縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力躍居全國(guó)前列。這組數(shù)據(jù)背后，是一個(gè)產(chǎn)區(qū)發(fā)展邏輯的根本轉(zhuǎn)變。

展望“十五五”，目標(biāo)已然錨定：建設(shè)世界級(jí)醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群。“下一步，我們將深化產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)數(shù)字賦能與綠色轉(zhuǎn)型相融合，強(qiáng)化集群培育和品牌塑造，拓展市場(chǎng)空間與業(yè)態(tài)創(chuàng)新，持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)效與品牌影響力，全力推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”李茂藝表示。

醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群基地。

從一家酒廠的車(chē)間，到整個(gè)產(chǎn)區(qū)的宏圖，仁懷用一場(chǎng)深刻的自我革命證明，唯有主動(dòng)破局、精準(zhǔn)立勢(shì)，才能將周期性的壓力，轉(zhuǎn)化為走向下一個(gè)黃金時(shí)代的根本動(dòng)力。

這，便是一個(gè)核心產(chǎn)區(qū)在時(shí)代變局中，給出的堅(jiān)定回答。（文/龐飛 圖/受訪單位）

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