10月31日，工人在大方縣六龍鎮(zhèn)山水豆干作坊制作豆干。周訓(xùn)貴攝

10月31日，在位于貴州省大方縣六龍鎮(zhèn)的山水豆干作坊，工人們分工協(xié)作，煮漿、濾漿、點(diǎn)漿、上板壓制脫水、腌制、分揀包裝，一片繁忙景象。

豆制品作為日常百姓餐桌上的一道美味，在大方縣，頗具地方特色的豆干、豆棒、豆豉等豆制品深受消費(fèi)者喜愛。隨著疫情好轉(zhuǎn)，市場對豆制品的需求量逐步增加，各大豆制品作坊也是開足了馬力，提高出貨量，以滿足市場需求。

據(jù)了解，大方縣享有“中國豆制品之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，豆制品生產(chǎn)工藝已有300多年歷史，大方豆干也被列為國家

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名錄，其豆制品制作工藝被列為省級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。目前，全縣從事豆制品經(jīng)營的個(gè)體戶、手工作坊、合作社、企業(yè)等經(jīng)營主體超過1300余家，全縣豆制品年產(chǎn)值超3億元，成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹匾a(chǎn)業(yè)。（周訓(xùn)貴、李靈、楊巧）

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